八公山豆腐250克，熟笋25克，水发木耳50克，虾籽10克。
1、豆腐切块，下冷水锅中烧开捞起沥干；
2、笋切片，淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆，下5成热油中炸至黄金色；
3、虾籽、笋片、木耳下5成热油中煸炒，加入豆腐、调料和水，再放入淀粉浆勾芡，炒几下即成。 青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。
