﻿<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?><?xml-stylesheet type="text/css" href="/page/images/rssstyle.css"?><rss version="2.0"><channel><title>徽菜菜谱 - 家常菜谱网</title><link>http://www.jiachangcaipu.com</link><language>zh-cn</language><docs>http://www.jiachangcaipu.com/sitemaps/index.html</docs><generator>http://www.jiachangcaipu.com</generator><ttl>5</ttl><item><title>香菇西兰花</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/anhui/2009-2-13/XiangGuXiLanHua_0.html</link><description><![CDATA[1、将西兰花分成一个一个的小朵，进滚水滤过或稍煮片刻，取出待用； 2、在烧水的同时将干香菇泡上，跑好后切成约1厘米的小条待用； 3、把青椒切丝备用； 4、把锅子烧热再倒油，放入香葱，蒜末，青椒丝炒香； 5、倒入西兰花翻两下，倒入香菇丝，翻匀，加入盐，鸡精，完工。 小贴士： 用开水煮西兰花的时候不要太久，不然就破坏了本身的口感和营养，稍微煮一下就好了。另外炒的时候也不要太久，因为原料都是煮好的就更快了，加盐也比较容易入味，这样才能保持西兰花的清脆，加入香菇可以更鲜美些，希望大家喜欢。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2009-2-13 13:56:20</pubdate></item><item><title>四季豆闷梅干菜</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/anhui/2009-1-30/SiJiDouMenMeiAnCai.html</link><description><![CDATA[原料：四季豆现在我们这里卖6块5一斤，好贵哦！我买了5块钱的，梅干菜家里带过来的。做法：步骤1、梅干菜做菜前先用水泡1一个小时这样，四季豆去筋，摘洗净，沥干水分，切三段。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2009-1-30 11:18:12</pubdate></item><item><title>五彩炒饭</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/anhui/2009-1-22/WuCaiChaoFan.html</link><description><![CDATA[主料：剩饭、火腿、肉、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋。调料：葱花、酱油、盐、鸡精、醋、白酒。做法：1、最好用勺子将结块的剩饭分开；2、火腿和肉切粒；3、胡萝卜和黄瓜切粒；4、鸡蛋打散，切葱花；5、先炒鸡蛋，炒成蛋碎，盛出来待用；6、另起锅，油热后，下肉，炒到肉全部变白，下葱，放入少量酱油；7、放胡萝卜煸炒，多炒一会，因为胡萝卜不好熟；8、接着放入黄瓜丁，炒至黄瓜水分变少；9、放入火腿，米饭；]]></description><category></category><author></author><pubdate>2009-1-22 19:57:44</pubdate></item><item><title>大救驾</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/anhui/2008-9-4/DaJiuJia.html</link><description><![CDATA[大救驾是安徽省寿县的名产。公元956年，后周大将赵匡胤奉诏攻打寿州(今寿县)，久攻不克，积劳成疾，食这种糕点，恢复了健康。后来赵匡胤做了宋朝皇帝，赐名“大救驾”。≮美食原料≯皮料：特制粉12千克、炼猪油1.8千克、白糖粉500克、水5.25千克酥料：标准粉8千克、炼猪油4千克馅料：白糖12千克、炼猪油2.7千克、红丝250克、桔饼250克、桂花250克、核桃仁750克、青梅250克、冰糖750克、花生仁750克、炸制用油7.5千克。≮美食做法≯1、制皮：先将水、油、糖搅拌均匀，再加入面粉制成均匀]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-9-4 14:20:22</pubdate></item><item><title>六安酱鸭</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/anhui/2008-8-23/LiuAnJiangYa.html</link><description><![CDATA[安徽省六安市，素有“麻鸭之乡”盛名。六安酱鸭，是传统的食品之一。≮美食原料≯肥鸭100只、酱油3千克、食盐7千克、白糖5千克、桂皮300克、鲜姜300克、花椒100克、陈皮100克、丁香20克、砂仁20克。≮美食做法≯1、选料：以1～2年生，重1.5～2千克的麻鸭为原料。经宰杀洗净，除去内脏，沥干水分，即为鸭坯。2、制卤：用12.5千克的水，小火烧开，加入红曲粉末750克、白糖7.5～10千克、绍兴酒250克、鲜姜100克，混合于锅中，熬制成卤汁备用。3、腌制：将鸭坯放在容器中，在体表和腔膛洒些]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-23 20:41:2</pubdate></item><item><title>八公山豆腐</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/anhui/2008-8-20/BaGongShanDouFu.html</link><description><![CDATA[≮美食原料≯八公山豆腐250克，熟笋25克，水发木耳50克，虾籽10克。≮美食做法≯1、豆腐切块，下冷水锅中烧开捞起沥干；2、笋切片，淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆，下5成热油中炸至黄金色；3、虾籽、笋片、木耳下5成热油中煸炒，加入豆腐、调料和水，再放入淀粉浆勾芡，炒几下即成。 青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-20 12:45:0</pubdate></item><item><title>莲蓬鱼</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/anhui/2008-8-11/LianPengYu.html</link><description><![CDATA[原料：鱼肉200克，味精0.5克，炒花生米75克，精盐0.5克，猪肥膘肉50克，绍酒5克，鸡蛋清2个，绿色菜叶汁3克，湿淀粉10克，鸡汤150克，熟熟猪油15克。做法：1、鱼肉、肥膘内剁成泥，放在碗内，加入精盐4克、葱姜汁、绍酒和清水50克，搅拌上劲，再加鸡蛋清、味精和绿菜汁拌匀成馅。2、取大酒杯12只，杯同抹匀熟猪油，分别入鱼肉馅并抹平，每个馅上插入花生米5粒，逐一做好后，连酒杯上笼蒸约5分钟至熟至取出，脱出酒杯，码放在盘内。3、锅置中火上，放入鸡汤、精盐1克烧开，用湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-11 17:49:41</pubdate></item><item><title>花茹田鸡</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/anhui/2008-8-11/HuaRuTianJi.html</link><description><![CDATA[用料：田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒，精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克。 做法：1、将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精腌渍入味。2、将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。3、将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-11 17:49:35</pubdate></item><item><title>腌鲜鳜鱼</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/anhui/2008-8-11/AXianGuiYu.html</link><description><![CDATA[原料：蟹肉50克，鸡蛋5只，鱼肉50克，青菜250克，水发香菇、熟火腿片、小葱叶段各5克，绍酒2茶匙，姜汁、生粉各适量，上汤100克，熟猪油50克。做法：1、将鸡蛋下冷水锅煮熟捞起，放冷水中略浸剥壳，每个鸡蛋切成4块，去蛋黄放碟内摆好。青菜摘洗干净，滤水，将鱼肉剁成泥置碗中，加姜汁、盐、绍酒1茶匙和适量水拌匀成馅料。蟹肉放碗内，加盐和绍酒1茶匙调好味。2、在蛋白上碟上干淀粉，每个放鱼肉馅l份，再放上蟹肉一份在碟内排放好。碟中间的1份放上一点蟹黄，其余的上面分别放葱叶段、香菇片、火腿片，连碟上笼蒸]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-11 17:49:30</pubdate></item><item><title>凤阳酿豆腐</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/anhui/2008-8-11/FengYang-DouFu.html</link><description><![CDATA[原料：嫩豆腐500克，肥瘦猪肉100克，虾仁25克，鸡蛋4个，肉汤150克，熟猪油1000克。做法：1、猪肉切末，虾仁剁碎加精盐，湿淀粉拌匀，和葱，姜，肉末煸至松散，烹入料酒，肉清汤，味精，精盐炒和后，用湿淀粉勾芡成馅。2、豆腐切厚片，将馅分成12份，分别放在豆腐片上拌匀，盖一片豆腐制成豆腐生坯，鸡蛋清搅成泡沫状，加干淀粉调匀成糊。3、油烧至五成热，将豆腐坯沾匀蛋泡糊，逐个炸至变色捞起，油温升至七成热时，重炸至金黄色捞出。4、肉清汤中加入豆腐，精盐，白糖以小火烧开加醋勾芡即可。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-11 17:49:25</pubdate></item><item><title>裹烧茭白</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/anhui/2008-8-9/GuoShaoJiaoBai.html</link><description><![CDATA[原料：净茭白200克、虾仁150克、青豆20粒、生猪肥膘50克、熟火腿25克、鸡蛋清1只、精盐1.5克、绍酒15克、湿淀粉1.5克、干淀粉1克、味精1.5克、鸡清汤200克、熟猪油500克。做法：1、将英白切成3.5厘米长的小条。将火腿切成小丁。将虾仁、生肥膘分别斩茸，放碗内，加绍酒10克、精盐0.5克搅和上劲，加干淀粉搅和后将茭白、火腿丁、青豆放入和拌均匀。2、炒锅上火，放入熟猪油，烧至五成热，将裹上虾缔的茭白用手丢入锅内，余炸至虾缔呈白色，倒入漏勺沥油。3、炒锅再上火，舀入鸡清汤，将裹缔茭白]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-9 19:26:12</pubdate></item><item><title>当归獐肉</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/anhui/2008-8-9/DangGuiZhangRou.html</link><description><![CDATA[原料：獐肉1000克、小葱结10克、腌雪里蕻100克、姜块10克、湿淀粉10克、熟猪油100克、当归15克做法：1、将去皮的獐肉放在冷水中泡半小时左右捞起，再放到冷水锅里烧开，去尽血分和去腥味后，捞出沥干水，然后切成3厘米见方的块。2、当归擦去表面的浮灰。雪里蕻用水洗净后去根。3、锅置旺火上，放入熟猪油75克，烧至五成热，下獐肉煸1分钟，加水淹过肉，放入当归和酱油，烧开后再加入葱结、姜块（拍松）、盐、白糖，换小火细烧。4、獐肉炖至七成烂时，另用一锅放在旺火上，放入熟猪油25克，烧至五成热下雪里蕻]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-9 19:26:6</pubdate></item><item><title>玉兔海参</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/anhui/2008-8-9/YuChanHaiCan.html</link><description><![CDATA[原料：水发海参400克，水发冬菇25克，生鸡脯肉100克，鸡蛋清5个，鱼肉50克，小白菜心12棵，猪肥膘肉25克，葱结15克，姜片15克，干淀粉10克，精盐5克，湿淀粉10克，味精1克，鸡汤250克，绍酒20克，熟鸡油25克，胡椒粉0.5克，熟猪油25克。做法：1、水发海参每根一剖为二洗净放碗中，加入鸡汤200克、鸡油15克、绍酒10克、精盐1克、葱结5克、姜片5克、上笼蒸20分钟，取出海参，汤汁留用。鸡脯肉、鱼肉、肥膘肉剁成茸泥，冬菇切成末，放入碗中，加精盐1克，、味精0.2克、胡椒 粉、绍酒]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-9 19:26:1</pubdate></item><item><title>徽州圆子</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/anhui/2008-8-9/HuiZhouYuanZi.html</link><description><![CDATA[原料：炒米500克，鸡蛋1只，熟猪肥膘肉100克，金桔20克，生猪肥膘肉100克，糖桂花1茶匙，白糖300克，蜜枣25克，青红丝、香油、青梅、生粉各适量。 做法：1、将熟猪肥膘肉、金桔、蜜枣、青梅分别切成绿豆大的丁，放在碗内，加入白糖(200克)、糖桂花拌匀，做成比杏核稍大的核心。另将生猪肥膘肉剁成泥，放在碗内打入鸡蛋，加生粉拌匀，再放入炒米拌匀，用手搓散成湿炒米。2、用手蘸冷水洒在一部分湿炒米上(用一点，洒一点，拌一点，如洒水面积过大，会影响炒米粘度)，取一份湿炒米，放入手掌上，搓成一个直径约]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-9 19:25:54</pubdate></item><item><title>砂煲鱼头</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/anhui/2008-8-9/ShaBaoYuTou.html</link><description><![CDATA[砂煲鱼头的原料：太平湖大鱼头、蚝油、葱姜、白酒、老抽、美极鲜味汁、精盐、胡椒粉、味精、色拉油。砂煲鱼头的做法：1、鱼头洗净，剁成长方块，用调料腌制入味。2、取一砂煲烧热，倒入色拉油、蒜片、葱段煸炒出香味，下鱼头、白酒、胡椒粉调味，盖上盖焖烧8分钟即可。注意事项：鱼头须新鲜，鳃要除去，加盖焖烧至熟即可。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-9 19:25:49</pubdate></item><item><title>竹筒仔鸡</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/anhui/2008-8-9/ZhuDongZaiJi.html</link><description><![CDATA[原料：净土仔鸡、鲜竹筒、粽叶、彩带、木炭。调料：葱姜汁、蒜片、精盐、味精、老抽、白糖、胡椒粉、花生油。做法：1、净土鸡仔去大骨，切成小块，用调料腌渍入味。2、将腌渍好的土仔鸡块装入竹筒内，用粽叶、彩带封好，放置在炭火上烧烤并勤翻动，至熟后倒出装盘。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-9 19:25:42</pubdate></item><item><title>黄山三美</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/anhui/2008-8-4/HuangShanSanMei.html</link><description><![CDATA[原料：石耳、石鸡、竹荪、高汤、精盐、料酒、葱段、姜块、味精。做法：1、石耳、竹荪水发洗净。石鸡宰杀洗净，剁成块。2、锅中放高汤加石耳、石鸡块、竹荪、葱段、姜块烧开，撇去浮沫，放精盐、料酒、味精调味后煨熟，装入紫砂盅内即成。注意事项1、石耳、竹荪均应择洗干净；石鸡要新鲜入菜。2、成菜应小火煨熟，切勿烧干汤汁。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-4 14:11:7</pubdate></item><item><title>李鸿章杂烩</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/anhui/2008-8-4/LiHongZhangDuoHui.html</link><description><![CDATA[原料：鸡肉、海参、熟白鸡肉、鱼肉、熟火腿、油发鱼肚、鱿鱼、水发腐竹、干贝、冬菇、玉兰片适量。制法：1、海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、熟火腿切片；2、猪肚、鸡肉、干贝加葱结、姜片、绍酒蒸透入味、切片；3、熟白鸡肉、熟火腿切丝；4、鱼肉制茸上味，粘上干贝丝蒸熟；5、将干贝球、各种原料和调料下入鸡汤烧烩入味，装碗蒸5分钟，滗出原汤勾芡，浇在杂烩上即成。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-4 14:10:58</pubdate></item><item><title>鸳鸯土豆泥</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/anhui/2008-8-4/YuanYangChaDouNi.html</link><description><![CDATA[原料：净大土豆、胡萝卜汁、菠菜汁。调料：精盐、味精、白糖、猪油、色拉油。做法：1、将土豆蒸熟，压成泥，分成两份。2、锅上火滑油．下猪油放一半土豆泥，加菠菜汁、白糖炒成甜味；另一半加精盐、味精炒成咸味。两味成太极图形装入盘内即可。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-4 14:10:40</pubdate></item><item><title>八宝满山香</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/anhui/2008-8-4/BaBaoManShanXiang.html</link><description><![CDATA[原料：徽州兰花、火腿、徽州臭豆腐调料：味精、白糖、红椒粒、高汤、葱段、姜片、蒜茸、辣椒糊。做法：1、取一砂煲，放辣椒糊、蒜茸调成汁，下臭豆腐。2、将火腿切成长片摆在臭豆腐上面，放入姜片、葱段，下高汤，用调料调味。3、将盛料的砂煲上笼蒸熟即可。注意事项高汤有增香、提鲜的作用，但用量不可太多。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-4 14:10:27</pubdate></item></channel></rss>
