原料: 鲜嫩豌豆1.25公斤，猪肉250克。 配 料： 植物油120克，酱油80克，精盐15克，葱、姜末各10克。 制作方法: 1)将猪肉剁成末；豌豆洗净，控干水分。 2）将油放入锅内，热后下入葱姜末略煸，下入肉末并加入部分酱油煸过，然后把豌豆和其余的酱油、精盐放入，用旺火快炒，熟后出锅即成。 特 点： 色艳味美，诱人食欲。 制作关键： 此菜关键是要保持鲜嫩豌豆的绿色，炒时不宜多放酱油，火要旺，油要热。
