肉片焖蒜薹(4-6岁)
原料:
蒜薹1.25公斤，瘦猪肉250克。
配 料： 植物油150克，酱油80克，精盐10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，葱20克，姜10克。
制作方法:
1)将蒜薹择洗干净，切成2厘米长的段；葱、姜切末；猪肉切成小肉片待用。
2）将油放入锅内，热后下肉片煸炒断生，加入葱姜末、酱油、料酒、蒜薹，稍加少许汤后，移至微火上焖透。最后移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均匀，出锅即成。
特 点： 油润光亮，鲜嫩醇香。
制作关键： 此菜要注意焖透，入味后再移至旺火上收汁、勾芡。
