【菜名】 金丝海蟹 【所属菜系】 京菜 【特点】 外形美观，色泽金黄，蟹肉酥香。 【原料】 海螃蟹１５００克，油１２５克，鸡蛋１００克，盐１０克，料酒１０克，味精４克，葱段、姜片各２５克，..10-20 15:16
【菜名】 北京填鸭 【所属菜系】 京菜 【特点】 京菜 【原料】 光鸭（约四斤）、京葱或葱段（两棵）、甜面酱（两汤匙）、薄饼（适量）、青瓜（切条）（半个）、配料：盐（两茶匙）、酒（一汤匙）..10-20 15:16
【菜名】 油爆鸭舌 【所属菜系】 京菜 【特点】 【原料】 鸭舌（３０只）、京葱花（４０克）、青蒜块（４０克）、大蒜头片（少 许）、黄酒（７.５克）、盐（６.５克）、醋（少许）、 味精（少许..10-20 15:15
【菜名】 葱扒鸭子 【所属菜系】 京菜 【特点】 北京宫廷菜名肴。以过油葱段与整鸭上锅蒸制而成，成菜金黄，鸭肉酥嫩，味道鲜美。专作宫廷菜的北京仿膳饭 【原料】 填鸭１０００克 大葱、料酒各..10-20 15:15
【菜名】 青椒鸭丁 【所属菜系】 京菜 【特点】 传统北京风味名菜。以青椒和嫩鸭脯肉为主料，滑炒而成。特点是鸭丁香嫩宜口，青椒脆嫩鲜美。对喜食辣者，淋 【原料】 鸭脯肉３００克，青椒１００..10-20 15:15
【菜名】 鸡油三白 【所属菜系】 京菜 【特点】 色白，味精，四季皆宜。 【原料】 冬笋（或菱白、白菜心）（６５０克）、鸡脯（６０克）、鸡蛋白（４只０、鲜蘑菇（１２５克）、京葱末（少许）、..10-20 15:15
【菜名】 抓炒虾片 【所属菜系】 京菜 【特点】 京菜 【原料】 明虾（６５０克）、鸡蛋（１只）、京葱末（少许）、姜米（少许）、黄酒（４０克）、白糖（６克）、盐（６克）、味精（少许）、菱粉..10-20 15:14
【菜名】 油焖大虾 【所属菜系】 京菜 【特点】 色泽鲜亮，虾肉鲜嫩，甜咸适口。 【原料】 对虾７５０克，大油１００克，葱、姜丝各２５克，白糖７５克，料酒１５克，盐２克，米醋５克，高汤、味..10-20 15:14
【菜名】 罗汉大虾 【所属菜系】 京菜 【特点】 【原料】 对虾1250克,番茄酱25克,净对虾肉150克,湿淀粉50克,猪肥膘肉75克,鸡汤150克,罐头荸荠75克,葱白段150克,黑芝麻25克,姜片50克,鸡蛋清2个,芝..10-20 15:13
【菜名】 熏大虾 【所属菜系】 京菜 【特点】 【原料】 明虾（７只）、整花椒（少许）、京葱（１根）、姜片（少许）、黄酒（少许）、白糖（少许）、盐（少许）、麻油（少许）、清汤（６５０克）..10-20 15:13
【菜名】 炒豆腐脑 【所属菜系】 京菜 【特点】 色白羹稠，入口即化，葱香味浓，适宜老年人食用。 【原料】 南豆腐，清汤，绍酒，鸡油，玉米粉，盐，熟猪油，葱，姜，味精。 【制作过程】 将葱，..10-20 15:13
【菜名】 五彩鸳鸯蛋 【所属菜系】 京菜 【特点】 颜色五彩缤纷，外形很像鸯鸳，食之清淡爽口，宴客别有风味。 【原料】 主料:松花蛋6个，鸡胸脯肉200克，猪肥膘肉60克，火腿丝10克，蛋皮丝10克..10-20 15:13
【菜名】 溜松花 【所属菜系】 京菜 【特点】 颜色金黄油亮。蛋瓣柔软酥香，佐酒食之素雅，深受宾客欢迎。 【原料】 主料:松花蛋4个。调料:植物油600克(实耗约60克)，面粉6克，湿淀粉10克，鸡汤..10-20 15:13
【菜名】 松子扒肉 【所属菜系】 京菜 【特点】 【原料】 猪肉(五花肉最好)1公斤，炸松子仁(捣碎)50克，鸡蛋3个,植物油800克(实耗约50克)干淀粉20克，湿淀粉100克，冰糖500克，鸡汤600，料酒120..10-20 15:12
【菜名】 三不粘 【所属菜系】 京菜 【特点】 色泽金黄，鸡蛋约嫩，鲜美爽口，香甜不腻。 【原料】 鸡蛋黄、白糖、绿豆粉、熟猪油、麻油少许。 【制作过程】 将蛋黄打匀，加白糖、绿豆粉和清水搅..10-20 15:12
【菜名】 芥末白菜墩 【所属菜系】 京菜 【特点】 此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。 【原料】 大白菜500克,白糖10克,芥末100克,白醋5克,精盐20克,香油1..10-20 15:12
【菜名】 北京泡菜 【所属菜系】 京菜 【特点】 此菜为黄白色，清淡鲜香，酸辣咸甜适中，加入水果的香味，是北京人冬季家家都制的一道家常菜。 【原料】 大白菜1000克,鸭梨50克,白萝卜50克,味精..10-20 15:11
【菜名】 炸酱面 【所属菜系】 京菜 【特点】 酱香浓郁,美味可口 【原料】 面条250克，猪肉丁150克，黄酱40克，葱末、黄酒、 麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。 【制作过程】 ①炒锅烧热，油..10-20 15:11
【菜名】 番茄牛肉 【所属菜系】 京菜 【特点】 （京菜） 【原料】 牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，酱油20克，精盐7.5克，甜酒酿50克，鲜汤250..10-20 15:11
【菜名】 芫爆百叶 【所属菜系】 京菜 【特点】 此菜脆嫩清鲜，香菜味型，清爽不腻，无汁无芡，诱人食欲。 【原料】 牛百叶２５０克,精盐３克,香菜７５克,醋５克,葱末１０克,清汤４０克,姜末５克..10-20 15:11
