【菜名】 它似蜜 【所属菜系】 京菜 【特点】 传统北京清真名菜。始创于清宫御膳房，以羊里脊肉为主料，滑炒而成。特点是形似杏脯，色红汁亮，质地软嫩。 【原料】 净羊里脊肉１５０克 白糖４０..10-20 15:11
【菜名】 煎牛排 【所属菜系】 京菜 【特点】 （京菜） 【原料】 牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 【制作过程】 ①将牛排切成10克重的小块，逐块用..10-20 15:11
【菜名】 三鲜豆腐盒 【所属菜系】 京菜 【特点】 鲜嫩，咸香。 【原料】 豆腐２５０克，海参５０克，虾仁５０克，香菇５０克，酱油１５克，料酒１５克，盐２克，味精４克，葱、姜各２５克，油、..10-20 15:10
【菜名】 高力豆沙 【所属菜系】 京菜 【特点】 外形如硬球，入口则柔软如绵，十分香嫩 【原料】 豆沙（１５０克）、鸡蛋白（５只）、面粉（５０克）、菱粉（５０克）。 【制作过程】 一、将豆沙..10-20 15:10
【菜名】 锅烘菜合 【所属菜系】 京菜 【特点】 色金黄，味清香，表面看不见有菜叶，吃起来却菜味。 【原料】 猪肉（１７５克）、虾仁（７５克）、地栗（１只）、菜叶（３、４片）、鸡蛋（２只）..10-20 15:10
【菜名】 炸羊尾 【所属菜系】 京菜 【特点】 此菜色泽金黄，味道甜而不腻，外皮软而酥脆 【原料】 鸡蛋清6个,白糖100克,豆沙馅150克,花生油100克,干淀粉75克 【制作过程】 １、 将鸡蛋清搅打泡..10-20 15:10
【菜名】 肝羔汤 【所属菜系】 京菜 【特点】 肝羔汤色泽金黄，味道鲜嫩清甜，是一款精致的汤水 【原料】 猪肝（六两）、鸡蛋白（五只）、鸡蛋黄（一只）、火腿茸（半汤匙）、上汤（三杯）、芫茜..10-20 15:09
【菜名】 拔丝山药 【所属菜系】 京菜 【特点】 【原料】 淮山经500克,桂花卤2克,冰糖75克,熟白芝麻5克,熟花生油1000克 【制作过程】 １、 山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；菜肋中涂上少许..10-20 15:09
【菜名】 拔丝莲子 【所属菜系】 京菜 【特点】 酥脆，香甜。 【原料】 水法莲子２００克，油５０克，白糖５０克，红绿樱桃、面粉、干淀粉各适量。 【制作过程】 做法：（１）将发好的莲子洗净，..10-20 15:08
【菜名】 核桃酪 【所属菜系】 京菜 【特点】 此菜呈浆状，色浅灰而略红，细腻香甜，润滋不糊口 【原料】 核桃仁200克,红枣50克,粳米50克,白糖200克 【制作过程】 １、 将核桃仁用开水浸泡后剥去..10-20 15:08
主料：猪里脊 辅料：菠菜、鸡蛋 调料：腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒 烹制方法： 1、将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放..10-20 15:08
2500克豆寇 3克 300克花椒 3克 300克八角 3克 300克姜片 30克 250克葱白 1500克 150克糖色 50克 7.5克猪肋骨 500克 3克芝麻油 300克 丁香 3克10-20 15:07
500克盐 20克 10克味精 10克 10克糖 10克 10克料酒 100克 50克醋 150克 50克香油 50克10-20 15:07
175克面包 100克 300克香菜叶 2克 3个大油 500克 10克 5克味精 2克 5克干面 10克 25克胡椒粉 2克 25克葱末 2克 25克姜末 2克10-20 15:07
1尾花生油 250克 75克绍酒 40克 200克米醋 25克 25克 20克白糖 10克 25克精盐 4克 15克味素 4克 15克干淀粉 20克 10克 10克10-20 15:07
150克白糖 15克 100克葱末 2.5克 10克姜末 7.5克熟猪油 30克 5克花生油 500克 2.5克10-20 15:06
【菜 名】 烤方 【所属菜系】 北京菜 【特 点】 【原 料】 猪肋条肉1长方块(约重3000克)。甜面酱100克，葱白段50克，花椒盐100克。 【制作过程】 (1)选用皮约1厘米厚、带有正中7根肋骨的肉l块，..10-20 15:06
【菜 名】 木须肉 【所属菜系】 北京菜 【特 点】 北方家常菜,成菜色泽鲜艳,香气浓郁,咸甜可口 【原 料】 猪腿肉丝200克，鸡蛋4个，木耳25克，猪油75克 【制作过程】 将鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌..10-20 15:06
【菜 名】 春饼卷菜 【所属菜系】 北京菜 【特 点】 北京夏季家常主食,特点是做法简单,风味独特 【原 料】 面粉100克,水30克,圆白菜,火腿各50克,荸荠25克,洋葱25克. 【制作过程】 将圆白菜,洋葱..10-20 15:05
色香味：荷叶的清香味与肉的香味融为一体 主料：带皮猪五花肉500克 辅料：20厘米见方的鲜荷叶24张、糯米50克，、粳米50克、八角0.5克、白糖15克、料酒50克、酱油、盐适量、花生油15克 ..10-20 15:03
