≮美食原料≯广东大芋头250克，香菜25克，牛蛙2只，青椒片50只，熟火腿片10克，葱姜蒜末10克，绍酒15克，精制盐5克，味精2克，鸡汤100克，干淀粉50克左右，水淀粉15克，熟清油750克(耗75克左右)..11-07 20:53
≮美食原料≯桂鱼肉300克，鸡蛋2只，荸荠末100克，黄酒35克，精盐5克，味精3克，白糖37克，香醋20克，酱油2克，葱花10克，姜米10克，大蒜头泥15克，胡椒粉1克，菱粉35克，精白面粉25克，生菜油1..11-07 20:52
原料：山芋1500克，莴笋500克，蜂蜜200克。做法：1.山芋切成长条，用小刀修成橄榄形，用水煮熟。莴笋修成三角块，用盐水氽一下，捞出备用。2.锅中放入蜂蜜，加热后倒入橄榄形山芋，翻炒均匀整齐..11-07 20:52
≮美食原料≯水发鱿鱼（或水发墨斗鱼）8两，素油1.5两，水淀粉2汤匙，精盐半汤匙，酱油、葱姜、料酒各适量。≮美食做法≯1、水发鱿鱼撕去外皮，洗净，剞上荔枝花刀（将鱿鱼面朝下，放在案板上，..11-07 20:52
≮美食原料≯青笋，胡萝卜，柿子椒各200克。盐2.5克，味精1克，鸡汤100克，淀粉2.5克，葱2克，姜2克，油80克，香油3克。≮美食做法≯1、将青笋去皮，去掉老根；柿子青椒洗净去蒂籽，胡萝卜洗净，..11-07 20:52
特点：色泽白润，口味清淡。 主，配料：猴头菇200克，冬笋100克，菜心50克。 调料：素油50克，芝麻油15克，味精5克，白糖20克，精盐5克，清汤适量，湿淀粉20 克，姜末5克。 制作方法： （..11-07 20:51
〔主料辅料〕净梅鱼肉750克 酱油40克净冬笋50克 绍酒30克蜜饯青梅10克 白糖15克水发香菇10克 味精1.5克蜜饯洋桃10克 上汤100克罐头养头10克 熟猪油500克湿淀粉10克（约耗100克）香醋10克〔烹制方..11-07 20:51
〔主料辅料〕梅鱼 l条 花生油 500克葱白 l根 净酸菜 50克嫩姜 1片 蒜瓣 25克精盐 3克 绍酒 50克奶汤 400克 味精 1克香油 2克〔烹制方法〕1.将梅鱼鳃边和背上骨翅剁掉，剖腹去骨脏、鳃，洗净后切..11-07 20:51
主料: 鸡1000克， 梅菜100克； 调料: 葱4段，姜4片；水4杯，酱油75克，酒50克、糖50克，花椒10克，八角半个； 做法: 1、鸡洗净，放入沸水中氽烫，捞起，沥干； 2、梅菜洗净切小段，一半塞入..11-07 20:50
梅菜芯扣肉是一款历史悠久的客家小菜，也是乡间盘菜不可缺少的菜式，选购三层腩肉时应选肥瘦平均的五花腩肉，梅菜芯也选幼嫩的为佳，做出来的梅菜芯扣肉才会香滑好味。 主料： 五花腩猪肉500克、..11-07 20:50
≮美食原料≯活青蟹1个，葱姜蒜末15克，绍酒15克，精制盐2克，味精2克，干淀粉30左右，鸡汤400克，水淀粉10克，熟猪油500克(耗75克)。≮美食做法≯1、将活青蟹斩下大螯和蟹脐至死，洗净后掰下蟹..11-07 20:50
姜片克湿淀粉10克绍酒0克0克精盐05克0克味精克50克奶汤1000克熟猪油50克2克煨烂，下味精25克,调匀后捞起，与蒸熟的干贝一并装在乌参上，然后翻扣在大盘中。两种煨汁倒在一起。11-07 20:49
【菜名】 西瓜盅 【所属菜系】 闽菜 【特点】 清凉甜蜜，沁人心脾，果味浓香，能解油腻。 【原料】 圆形西瓜一只（七斤左右），糖莲子、糖荸荠、罐头荔枝、菠萝各三两，苹果、雪梨各五两，冰糖一..11-07 20:49
【菜名】 闽生果 【所属菜系】 闽菜 【特点】 【原料】 花生米（３００克）、冻猪油（６０克）、白糖（４０克）、五香粉（少许）、椒盐（少许） 【制作过程】 一、将花生米放在开水里泡一泡后取..11-07 20:49
【菜名】锅边糊 【原料】 上好大米1000克。配料：猪骨头1500克、紫菜25克、虾干25克、蛏干50克、瘦肉250克。韭菜150克。调料：酱油50克、精盐15克、老酒100克、胡椒粉5克、硼砂2克、葱头油100克..11-07 20:48
【菜名】九肠【制作过程】１、面粉500克（选面筋较多的面粉）加盐水325克（其中食盐8克、味精5）调制成面团，揉匀揉透后， 盖上湿布静置醒面2小时。２、面板上抹上少许食油，将醒好的面团放在面..11-07 20:48
【菜名】扳指干贝【原料】 干贝24粒，精盐1克，白萝卜1000克，味精1克，干贝汁250克。【制作过程】1． 将白萝卜去皮洗净，切成1.65厘米长的段，横切面用1.65厘米直径的圆形薄铁筒套取萝卜柱24个..11-07 20:48
【菜名】鸡茸金丝笋 【原料】 将鸡脯肉125克、净冬笋100克、猪肥膘肉25克、鸡蛋4个，熟火腿25克、精盐1、5克、味精0、5克、湿淀粉10克、鸡汤250克、熟猪油500克（实耗125克）。 【制作过程】 1、..11-07 20:47
【菜名】 小长春 【原料】 燕皮（125克）、猪腿肉（160克）、虾仁（75克）、开洋（20克）、芹菜（少许）、紫菜（少许）、胡椒粉、盐、菱粉、麻油、清汤（700克）。 【制作过程】 1、将燕皮用冷水..11-07 20:47
【菜名】九重粿 【制作过程】 １、上好晚米1500克用清水浸泡一夜（大米浸泡时间足够，米浆才能磨的细腻）后捞出沥干，掺水3500克磨成稀浆，再加入硼沙２克、食碱５克、食盐５克（以上先用水溶解..11-07 20:47
