﻿<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?><?xml-stylesheet type="text/css" href="/page/images/rssstyle.css"?><rss version="2.0"><channel><title>闽菜菜谱 - 家常菜谱网</title><link>http://www.jiachangcaipu.com</link><language>zh-cn</language><docs>http://www.jiachangcaipu.com/sitemaps/index.html</docs><generator>http://www.jiachangcaipu.com</generator><ttl>5</ttl><item><title>糟大头虾</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/fujian/2009-9-21/ZaoDaTouHa.html</link><description><![CDATA[简单煮意的BLOG blog美食天下授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编大头虾，学名罗氏沼虾。亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等，具有淡水虾王之美称。其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。成熟的罗氏沼虾头部会充满了膏黄，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。现在正是大头虾成熟的季节，膏满黄肥，肉质也是一年中最为肥硕的，当然最吸引我的是其价格也是一年之中最低的哦！原料：活大头虾（罗氏沼虾）、葱姜、糟卤。 做法：1 、大头虾剪去虾须和虾钳洗净；2 、锅里放入姜片和葱段，放入足够淹没 虾的清]]></description><category></category><author></author><pubdate>2009-9-21 22:4:15</pubdate></item><item><title>酱焖鲅鱼</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/fujian/2009-8-31/JiangMenBaYu.html</link><description><![CDATA[笛子爱吃的博客 blog美食天下授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编挑鲜鱼，尤其是鲜鲅鱼：一、看鱼脊梁杆，要背脊发绿的，鳞片发光的；二、看鱼眼睛，要发亮，不能发红，红眼病的患者一概不要；三、摸，鱼的身体要硬挺，按一下，不会出现一个窝；符合以上三条的鱼才是一条好鱼。原料：鲅鱼、盐、甜酱、油、蒜、料酒、醋、韭菜、香油。 做法：1、把鲅鱼开膛破肚 ，清洗干净 ，切块 （残忍啊，阿弥陀佛） ，用盐、甜酱腌制；2、锅里放油，油热后把蒜片爆香，盛出蒜片，用爆过蒜的油煎鱼，两面都煎，喷一点料酒和醋去腥，做]]></description><category></category><author></author><pubdate>2009-8-31 19:51:23</pubdate></item><item><title>彩椒香扇贝</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/fujian/2009-8-27/CaiJiaoXiangShanBei.html</link><description><![CDATA[小雅之私人小厨 blog美食天下授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编彩椒香扇贝原料：扇贝肉、粉丝、红黄彩椒、蒜适量、料酒、生抽、豉油、花椒、高汤精适量、油，姜片少量。做法：1、扇贝肉洗净；粉丝用水泡软；彩椒切半，底部挖成碗型备用，其余少量和蒜切碎。2、中小火先加热油，爆香姜片，改小火后，调入料酒，生抽，豉油，高汤精搅拌煮匀；关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。3、将粉丝逐个放在彩椒碗里，把扇贝肉放在粉丝上面，并淋上做好的调味汁，以中小火放入锅中隔蒸至熟。4、用油炒出香味的花椒，蒜碎粒，彩椒碎]]></description><category></category><author></author><pubdate>2009-8-27 21:29:47</pubdate></item><item><title>酱焖凤爪</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/fujian/2009-8-17/JiangMenFengZhao.html</link><description><![CDATA[色尘＠琴心茶韵 blog美食天下授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编酱焖凤爪成品图：酱焖凤爪的原料：鸡爪500g、黄酱60g、西红柿100g、姜10g、大蒜20g、黄酒10ml、醋15ml、清水500ml、食用油25ml、盐3g。 酱焖凤爪的做法：1、鸡爪洗净；2、入锅焯水后捞出洗净；3、超过放油，下黄酱、姜、蒜、西红柿煸出西红柿汁后，加入清水煮开；4、放入鸡爪，开锅后加盖，转小火焖烧；5、待汤汁收至一多半时，加盐，继续盖上锅盖，烧至汤汁剩少许时关火即可。原文地址：http://wangre]]></description><category></category><author></author><pubdate>2009-8-17 22:48:52</pubdate></item><item><title>啤酒鸭</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/fujian/2009-3-8/PiJiuYa.html</link><description><![CDATA[材料：光鸭半片。辅料：葱、姜、桂皮、八角。调料：啤酒一听、老抽、糖、鸡精。做法：1、光鸭切小块，入开水焯过后洗净待用。2、锅内热油，七成热时，下入姜片、桂皮、八角，放入鸭块，煸炒至水份收干，鸭皮吐油。4、下入老抽、糖，待鸭块上色后，倒入一听啤酒，大炎烧开后，改中小火焖三十分钟待汤汁基本收干时即可起锅，装盘后撒入葱花。原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe010095ge.html]]></description><category></category><author></author><pubdate>2009-3-8 16:31:23</pubdate></item><item><title>豉香平子鱼</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/fujian/2009-1-30/ChiXiangBengZiYu.html</link><description><![CDATA[材料：平子鱼、葱姜蒜。调味料：李锦记风味豆豉酱、生抽、蚝油、鸡精、糖。做法：1、平子鱼去内脏、腮，洗净，两侧分别斜切两刀；葱切段，姜蒜切片。2、锅内坐油，将鱼煸至两面微黄起锅备用。3、锅内重新坐油，下姜、蒜片爆香后，加入李锦记风味豆豉酱炒出红油。4、放入煸好的鱼，调入蚝油、生抽、糖，加入葱段和适量的水。5、大火烧开后改中火稍炖十五分钟，再改大火将汤汁尽量收干，起锅装盘即成。原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe01000b9c.html]]></description><category></category><author></author><pubdate>2009-1-30 11:19:44</pubdate></item><item><title>沙茶藕丁</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/fujian/2009-1-20/ShaChaOuDing.html</link><description><![CDATA[材料：藕、黄瓜、沙茶酱、葱、盐、酱油。\做法：1、藕和黄瓜分别切丁备用；2、起锅，油热后放入葱花呛锅；3、随后倒入沥干水的藕丁翻炒两分钟，期间可沿锅边淋入少许水；4、翻炒两分钟后，倒入两大勺沙茶酱，继续翻炒，让所有藕丁都均匀裹上酱；这时候盖上盖子焖一分钟，让藕丁更入味些；5、倒入黄瓜丁，翻炒均匀后，倒一点点酱油，最后用糖、盐调味。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2009-1-20 14:44:56</pubdate></item><item><title>孜然鸡脆骨</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/fujian/2008-12-17/ZiRanJiCuiGu.html</link><description><![CDATA[主料：鸡脆骨。 配料: 尖椒、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、油、葱花。操作:1、将脆骨先提前焯一下，抛去沫子去除水分后，放入一个碗中用调料拌匀2、再将脆骨放在垫着锡纸的烤盘上。3、刷上油，烤20分钟，中间翻面，取出装上尖椒继续烤5分钟，装盘撒上葱花即可。 原文地址：http://w9696.blog.sohu.com/100422980.html]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-12-17 13:32:13</pubdate></item><item><title>金钱肉</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/fujian/2008-10-17/JinJianRou.html</link><description><![CDATA[原料：猪腿肉700克、猪肥膘165克、黄酒45克、白糖85克、酱油40克、五香粉少许，菱粉少许。做法：1、将猪腿肉片成24片薄片，每2片要留一边不要片断，使2片能连在一起。2、将猪肥膘切成12块像银元大小的圆块子，一起放入用酱油、糖、五香粉、酒调成的卤内滚一滚，再放着腌约二十分钟。3、将猪肥膘一块块地夹入没有片断的腿肉片中，并用银签将夹好的肉穿成一串再抹上干菱粉。4、开热猪油锅，将穿好的肉片放入锅内炸熟，再一片片地从银签上取下来，整齐地装在盘中即好。热炒和冷盘两用。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-10-17 19:41:20</pubdate></item><item><title>煎明虾段</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/fujian/2008-10-3/JianMengHaDuan.html</link><description><![CDATA[原料：明虾6只、鸡蛋白2只、葱白20克、姜米20克、黄酒20克、白糖6.5克、白酱油12克、菱粉12克、麻油6.5克、清汤。做法：1、将每只明虾带切成3段，除去黑肠，放入用少许白酱油、酒、蛋白、菱粉调和的薄糊里拌一下。2、开温火热猪油锅，将明虾放入锅内煎透后，加白酱油、糖、酒、葱、姜，再下少许清汤、菱粉勾成薄芡，浇上麻油，翻转即好。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-10-3 11:2:43</pubdate></item><item><title>红豆沙包</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/fujian/2008-9-25/GongDouShaBao.html</link><description><![CDATA[原料：面粉l000克，鲜酵母半块，红豆沙馅心600克，糖板油丁100克。做法：1、将鲜酵母加温水搅，调成糊状，倒入面粉，再加水拌和揉透，静置2小时；2、将面团搓条，摘成坯子，再揿成中间厚、周转薄的圆形皮子，将红豆沙馅心包在皮子内同时放一小块糖板油丁；3、沙包上笼后搁置23分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右即可。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-9-25 13:59:56</pubdate></item><item><title>海参羹</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/fujian/2008-9-25/HaiCanGeng.html</link><description><![CDATA[原料：水发涨参700克、猪肉末160克、冬菇、冬笋、鸡蛋2只、葱、姜片、胡椒粉、黄酒、酱油20克、盐油、盐、醋、 菱粉、麻油、鸡蛋600克。做法：1、将海参切成小方丁，投入放有葱、姜的开水锅内焯一下，以拔去海腥味；冬菇、冬笋都切成丁；鸡蛋打碎。2、将猪肉切成末，放入热猪油锅内炒熟，加少许清汤、酱油、使呈红色。再将冬菇丁、冬笋丁与海参丁一起放入肉锅，并加上剩下的清汤和酒，用旺火烧熟，下菱粉勾好薄芡，然后将打发的鸡蛋倒入搅匀，再撒上胡椒粉，浇上醋和麻油即好。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-9-25 13:59:27</pubdate></item><item><title>豉椒虾</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/fujian/2008-9-25/ChiJiaoHa.html</link><description><![CDATA[原料：虾120克，辣椒段100克，以蒜茸、葱段、豆豉泥为料头，油味料等适量。做法：1、将虾剪去须脚用清水流净，沥干水分；2、烧锅落油，待油烧至三成半热，将虾放入拉油至仅熟倒在爪篱里。利用锅中余油，将料头放在锅中爆香加进辣椒段抛匀倒入些滚水，将虾放入锅里再抛匀倒入绍酒，用芡汤、葱段、湿淀粉调成金黄色为佳，加些包尾油、麻油和匀上碟即可。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-9-25 13:59:9</pubdate></item><item><title>豉椒牛排</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/fujian/2008-9-22/ChiJiaoNiuBai.html</link><description><![CDATA[原料：腌好牛排125克，辣椒块100克，以蒜茸、葱段、豆豉泥为料头，绍酒10克，油味料等适量。做法：1、烧锅放油，油烧至两成半熟，将牛排放入热油至仅熟，倒出滤油；2、锅内留油，将料头放入爆香，放入辣椒块抛匀，放入些清水，再加入牛排，下入绍酒，用芡汤七成，淡汤三成，加入深色酱油调成金红色，用湿淀粉调匀为芡，加些包尾油、麻油和匀上碟便成，装点荷兰豆等时令蔬菜。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-9-22 13:16:9</pubdate></item><item><title>豉椒鸡丁</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/fujian/2008-9-22/ChiJiaoJiDing.html</link><description><![CDATA[原料：嫩鸡脯150克，鸡蛋一只，干淀粉6克，葱段、辣油、白糖、酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、豆豉、香醋适量。做法：1、鸡脯肉开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐调拌均匀，放入旺猪油锅稍煎一下，将油沥干；2、将干椒切成小丁形和豆豉放入旺油锅煎，煎至呈金黄色，将鸡丁放入一起炒10分钟；3、将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌，最后加些辣椒油起锅即可。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-9-22 13:15:36</pubdate></item><item><title>干烧虾</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/fujian/2008-9-22/AnShaoHa.html</link><description><![CDATA[原料：大虾，木耳丁，葱节豆瓣酱，调料。做法：1、炒锅上火留底油，油热放入大虾、肉丁、木耳丁、葱节煸炒。2、放入豆瓣酱、调料烧入味即可。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-9-22 13:15:28</pubdate></item><item><title>干贝水晶鸡</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/fujian/2008-9-22/AnBeiShuiJingJi.html</link><description><![CDATA[原料：鸡脯500克、干贝75克、鸡蛋白3只、黄酒20克、盐6.5克、菱粉65克。做法：1、将鸡脯开花刀，再切成方块，先用盐抓一抓，再用打散调匀的蛋白抓一抓。2、然后将鸡块一块块地放入开水锅内氽一氽，使鸡块稍微结实一些， 再将鸡块放入大碗，加清水（也可用清汤，但蒸好后较混浊）、干贝、酒、盐、上笼蒸熟（约五十分钟）即好。特色：汤明如水晶，味极清口。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-9-22 13:15:0</pubdate></item><item><title>葱爆肉丝</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/fujian/2008-9-20/ChuangBaoRouSi.html</link><description><![CDATA[原料：瘦肉、葱（各四两）、红椒（半只）、生抽、酒（各一茶匙）、生粉（半茶匙）、油（半汤匙），盐、糖、生抽、生粉、清水、麻油适量。做法：1、瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。2、葱洗净，切斜段。红椒洗净，去籽切丝。3、烧热锅，下油两汤匙爆香葱白，放入肉丝，酒，加入余下葱段、芡汁料及红椒丝，兜匀便可上碟。特色：是一款很惹味的福建小菜，喜欢吃葱的朋友一定不能放过。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-9-20 13:8:2</pubdate></item><item><title>蛏溜奇</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/fujian/2008-9-11/ChengLiuAi.html</link><description><![CDATA[原料：蛏肉300克、熟猪肥膘40克、鸡蛋3只、葱末少许、大蒜头5瓣、盐少许、面粉150克、麻油12.5克。做法：1、将蛏洗清，用开水氽一下，剥去壳，剔去黑的污质；将熟猪肥膘切成小粒；葱切成2—3分长的细末；鸡蛋打碎。2、开热猪油（250克）锅，先将蒜头拍碎，下锅炒香，再将打发的鸡蛋、肥膘粒、面粉、盐、葱末、蛏肉拌和，倒入锅内，炒至金黄色时，随即浇上麻油一翻炒即成。特色：色金黄，鸡蛋松而不老，有肥膘香、蒜香、葱香、麻油香。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-9-11 13:29:41</pubdate></item><item><title>炒蜇血</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/fujian/2008-9-11/ChaoZheXie.html</link><description><![CDATA[原料：海蜇血700克、葱段45克、黄酒6.5克、 白糖125克、酱油25克、醋40克、菱粉45克）、麻油6.5克。做法：1、将蜇血切成块子，放入冷水内浸约一天，以拔去咸味，取出，压干水分。2、开旺火大热猪油锅，将蜇血放入锅内拉一下，倒出，滤去油。3、将黄酒、糖、醋、酱调和，倒入热锅，再将拉过的蜇血倒入略炒，立即加湿菱粉和葱段略炒，浇上麻油，翻一下起锅即好。特色：呈咖啡色，味脆嫩，为春秋季的时令菜之一。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-9-11 13:29:33</pubdate></item></channel></rss>
