鲜人参15克，鸡脯肉200克，冬笋25克，黄瓜25克，鸡蛋清1个，精盐，料酒，葱，生姜，香菜梗，鸡汤，猪油，芝麻油，味精，水豆粉各适量。
1、将鸡脯片切成长5厘米，宽1.6厘米，厚0.16厘米的片;人参洗净，斜刀切成0.66厘米厚的小片;冬笋，瓜切片;葱姜切丝;香菜梗切长段；
2、将鸡片加盐，味精后拌匀，下入鸡蛋清，水豆粉，拌匀；
3、 将勺内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片，用铁筷子划开，熟时捞出，控净油；
4、用精盐，味精，鸡汤，料酒对成汁水；
5、将勺内放底油，烧至六成热时，下入葱丝，生姜丝，笋片，人参片煸炒，再下黄瓜片，香菜梗，鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋入明油即在。
食用时可分餐佐食.感冒者禁食。大补元气，适用于气虚，身体衰弱等。
