嫩牛肉300克，芥蓝菜叶250克，鸭蛋清1只，沙茶辣酱150克，上汤150克，蒜茸、姜茸、生粉、绍酒、糖、白酱油各适量。 ①将牛肉筋膜剔净，切成5厘米长、2厘米宽的薄片，用鸭蛋清、绍酒(1／2)、糖、..10-19 18:07
净虾肉250克，青豆仁150克，鸭蛋清1／2只，葱2条，水发香菇5朵，西汁50克，上汤50克，绍酒、香油、糖、生粉各适量。 ①将虾洗净。鸭蛋清、干生粉搅拌成蛋糊，放进虾肉内拌匀。香菇洗净切片。葱切..10-19 18:07
大芋头750克，红枣(或葡萄干)8粒，糖浆3／2杯，白芝麻1／2汤匙，猪油3汤匙。 ①芋头削除皮后，切成1厘米厚的大片，全部放入锅中蒸熟(约蒸20分钟)。 ②将蒸好的芋头趁热用刀面压碎，成为泥状，盛..10-19 18:07
青蟹2只，糯米饭4杯，香菇丁、虾米、笋丁、火腿丁各2汤匙，酒l大匙，酱油l汤匙，上汤5杯，生花生米(去皮)3汤匙，葱2支，葱粒l大匙，姜4片。 ①烧热油锅，爆炒切成小丁的香菇、虾米、笋丁、火腿、..10-19 18:07
鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 ①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(..10-19 18:07
干贝100克，上汤1／2杯，老豆腐(3寸四方)2块，虾米2汤匙，面粉1汤匙，蛋清1个，上汤1／2杯，香莱、生粉各适量。 ①将干贝洗净，放在碗内，加入滚水1杯，浸泡3小时左右，然后再上锅蒸30分钟。取出..10-19 18:06
鲜竹蛏750克，红糟15克，净冬笋75克，水发香菇3朵，蒜头姜1片，葱2条，上汤50克，糖、白酱油、绍酒各1茶匙，生粉、香油各适量。 ①将鲜竹蛏用刀顺背脊割一刀，剥壳取肉，剔去肚、线、膜，用刀从..10-19 18:06
水发鱿鱼500克，猪瘦肉100克。水发香菇2朵，冬笋50克，葱2条，酱油1汤匙，香醋1茶匙，白糖l茶匙，上汤3杯，绍酒1茶匙，胡椒粉、香油、生粉各适量。 ①将鱿鱼头、尾切去，用斜刀切成5厘米长、2．..10-19 18:05
本鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱。 俗话说，药补不如食补。所以中国菜肴十分注重原料成分在制作过程中的提炼与保持。比如清炖的菜肴常常将原料中的养分分解到汤中，不仅使汤味鲜美，同时又更..10-19 18:05
大头鱼一个，豆豉两汤匙，蒜肉两粒，姜、葱、红椒各少许。生抽1汤匙，油1汤匙、糖1茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉，麻油各少许，水1/3杯 大头鱼洗净后去鳃斩件，用少许胡椒粉、生粉及油拌匀待用。豆豉..10-19 18:04
凉瓜２条，肉排肉５００克，黄豆５０克。 做法 凉瓜洗净切开去仁，切块状，肉排切块，黄豆洗净，一齐煲汤，全家饮用。 说明 （１）凉瓜乃夏季应时瓜菜，能配合各种食物供佐膳或作菜等。 （２）凉..10-19 14:53
燕窝１２０克，雪梨３个，冰糖适量 做法 （１）燕窝用清水泡浸，洗净，捡去羽毛、杂质。 （２）雪梨去皮、取梨肉并切小块。 （３）把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖文火隔开水炖３小..10-19 14:53
老鸭１只，北杏仁１２克，党参３０克，熟地黄３０克，川贝母１２克，生姜２片。 做法 （１）党参、川贝母、熟地黄洗净，北杏仁用开水烫去衣，老鸭去毛、去肠杂，洗净，斩块。 （２）把全部材料放..10-19 14:52
瘦猪肉２５０克，雪梨４个，雪耳６０克，雪蛤膏３０克，蚌花６０克。 做法 （１）雪蛤膏放入清水中浸５分钟，发至白色，拣去污物洗净，放入开水锅内中煮５分钟，捞起沥干，瘦猪肉洗净，切块；雪..10-19 14:52
猪肝２５０克，瘦猪肉２５０克，枸杞（连梗）７００克 做法 （１）猪肝洗净，切片，瘦猪肉洗净，切片，用调味料腌１０分钟；枸杞洗净，摘叶，枸杞梗折短（或屈扎成两小扎）。 （２）把枸杞梗放入..10-19 14:52
主料：生鱼、菠菜、豆苗、枸杞 汤料：清汤[老母鸡、牛肉、干贝 1.将生鱼取肉剁成鱼泥去除鱼筋，加葱姜水、盐、味精、胡椒粉、料酒高丽糊顺势针搅上劲，取一半鱼泥加入打成汁的菠菜汁备用。 2.锅..10-19 14:51
鸡蛋2只，何首乌5钱 1、何首乌洗净，同鸡蛋一齐煲清水两碗。 2、煲一小时，取蛋去壳，再煲片刻即成，食蛋饮汤。10-19 14:51
绿豆4两，老鸭1只，土茯苓8钱，油盐酌量 1、将老鸭洗净，去除内脏。 2、绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内，用清水5碗，约煮4小时，调味即可。10-19 14:51
莲藕1斤，红枣1两，元肉1两。 莲藕、红枣、元肉一齐煲汤，加多些水煲至汤水起浅红色即可。10-19 14:51
雪耳1两，干鸭肾4个，瘦肉5两，冰糖少许 1、用雪耳，干鸭肾煲汤，加入瘦肉，放适量的清水在煲内。 2、煲至2小时后加入少许冰糖，调味即可。10-19 14:50
