﻿<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?><?xml-stylesheet type="text/css" href="/page/images/rssstyle.css"?><rss version="2.0"><channel><title>粤菜菜谱 - 家常菜谱网</title><link>http://www.jiachangcaipu.com</link><language>zh-cn</language><docs>http://www.jiachangcaipu.com/sitemaps/index.html</docs><generator>http://www.jiachangcaipu.com</generator><ttl>5</ttl><item><title>蚝油鲍鱼</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/guangdong/2009-1-11/CiYouBaoYu.html</link><description><![CDATA[材料：新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝。制作方法：1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后，用盐揉搓以去除粘液。洗净后，撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟，（想吃嫩的8分钟，老的10分钟） 2、时间到取出后，把身上的葱姜拿掉，在上面撒上提前拌好的酱汁：是由耗油，生抽，鸡精，糖，搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。最后，每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。3、锅中倒少许油，冒烟后淋在鲍鱼上即可！ 原文地址：http://w9696.blog.sohu.com/83924907.html]]></description><category></category><author></author><pubdate>2009-1-11 22:59:13</pubdate></item><item><title>盐水对虾</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/guangdong/2009-1-9/YanShuiDuiHa.html</link><description><![CDATA[原料：对虾，我们这里卖17块一斤，我买了15块钱的，够2个人吃的了。做法：步骤1、对虾买回来多洗几遍就行了，这种对虾老板说不需要去黑线的，我也没有找到黑线，所以也没有去，但一定要买新鲜的对虾哦，那样才好吃。步骤2、锅中烧水，水开加姜片，葱结，料酒，2小勺盐烧两分钟。步骤3、两分钟后倒入洗好的对虾。步骤4、大火烧3到4分钟就可以捞出了。吃的时候蘸点醋很不错的。这道菜估计是家庭主妇们最会做的菜了，很简单也很好吃，在外的你我也不妨做一次。原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/b]]></description><category></category><author></author><pubdate>2009-1-9 21:38:40</pubdate></item><item><title>沙茶牛肉</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/guangdong/2008-8-4/ShaChaNiuRou.html</link><description><![CDATA[原料：牛肉300克，沙茶酱125克，香菇25克，蒜泥、绍酒备25克，酱油20克，花生油50克，白糖15克，酱油、湿淀粉味精、辣椒粉、鸡油备l0克，小苏打、胡椒粉l0克。做法：1、将牛肉去筋络切成薄片，加小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水l00克，浸20分钟后，加花生油，腌l小时；2、炒锅入油，先将沙茶酱等配料下锅稍炒，再放入香菇勾芡，浇在牛肉上，淋上熟鸡油即成。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-4 14:6:17</pubdate></item><item><title>果汁鱼块</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/guangdong/2008-8-4/GuanShiYuKuai.html</link><description><![CDATA[原料：净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克做法：1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上；2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉；3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内；4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-4 14:6:9</pubdate></item><item><title>炒葱椒鸡</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/guangdong/2008-8-4/ChaoChuangJiaoJi.html</link><description><![CDATA[原料：鸡1只(约1250克)，青葱末30克，川椒末5克，猪油750克(耗50克)，芝麻油、味精、精盐、湿淀粉各适量。做法：1、将鸡杀血去毛洗净，脱骨拆净肉加上花刀法，切成块状，然后摸上淀粉水，下鼎炸熟捞出；2、将川椒末和青葱末炒酥，再把炸好的鸡肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、精盐、芝麻油，用少许淀粉水勾薄糊，起鼎装盘即成(盘的周围用真珠花菜叶炸酥拼盘)。 特点：色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁。菜系：广东菜]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-4 14:6:1</pubdate></item><item><title>咸蛋蒸肉饼</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/guangdong/2008-8-1/XianDanZhengRouBing.html</link><description><![CDATA[原料：猪肉300克、胡椒面3克、咸蛋2个、花生油25克、浅色酱油25克、干淀粉25克、味精2克。做法：1、将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。2、把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。注意： 猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，戌菜酥炊油润。特色：鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-1 19:47:42</pubdate></item><item><title>牡蛎蒸米饭</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/guangdong/2008-8-1/MuLiZhengMiFan.html</link><description><![CDATA[原料：酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量。做法：1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。特色：鲜香可口，营养丰富。牡蛎被称为“海的牛奶”，100克的生牡蛎中含有成年人一天所需动物性蛋白质的1／2,并含有丰富的钙、铁、碘等无机物。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-1 19:47:37</pubdate></item><item><title>广东虾饺</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/guangdong/2008-8-1/AnDongHaJiao.html</link><description><![CDATA[原料：澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。做法：1、将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用；2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；4、将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-1 19:47:30</pubdate></item><item><title>白果鸭煲</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/guangdong/2008-7-29/BaiGuanYaBao.html</link><description><![CDATA[原料：光鸭一只，白果4两，黄芽白八两，芫絮二棵，胡罗卜，磨豉鼓，蚝油，糖，鸡粉，生粉，酒，盐，老抽，果皮各适量。做法：1、白果去壳，放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切块；2、下油二汤匙，爆透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果焖熟，大约二十分钟，勾芡熄火；3、芽白洗净，切短段。煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫絮。原煲上台即可。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-7-29 19:51:11</pubdate></item><item><title>脆皮炸鸡</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/guangdong/2008-7-26/CuiPiZhaJi.html</link><description><![CDATA[用料：光油鸡（1只，约750克）、黄酒（4克）、地栗粉（5克）、饴糖（4克）、白醋（4克）。 制法：一：将光鸡（鸡要嫩）除去内脏杂物，揩净血水，放在准备好的白卤水内浸透（两小时）。卤水是用盐、八角、桂皮，草果、陈皮 、水煮成，将鸡取出揩净，用饴糖、白醋、地栗粉调匀，遍擦鸡身，经过风干，再涂上用地栗粉、酒、醋调的糊。二：另起锅，将猪油烧到六成熟时，一面把鸡头放入炸，一面用油从鸡的肛门浇入肚 内，等头呈金黄色，肚也烧热，再一面把腿放入炸，一面用油浇全身，看皮呈现金黄色，取出解刀，先把腿、翅膀切下，再]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-7-26 17:23:1</pubdate></item><item><title>炖橄榄螺头汤</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/guangdong/2008-7-26/DunGanLanLuoTouShang.html</link><description><![CDATA[原料：净海螺头400克、橄榄150克、姜5小片、鸡汤2000克、瘦肉150克，精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量。 做法：1、将海螺头洗去黑斑及杂物，洗净。将橄榄用刀拍破待用。2、将螺头和橄榄装入炖盅内(每人一份)，各注入鸡汤、姜片、烫熟瘦肉和绍酒，加盖，用湿宣纸将盖子密封，然后上笼蒸90分钟左右，配上精盐、胡椒粉调味即成。 药理：响螺每年7至8月为产卵期，一粒普通400克重响螺需10年生长期之久，可见生长之缓慢，其价格之昂贵。常吃响螺，具有滋肾阴的特效；橄榄，又名青果，具有生津止渴、消食开胃、清热]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-7-26 17:22:53</pubdate></item><item><title>浪花天香鱼</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/guangdong/2008-7-12/LangHuaTianXiangYu.html</link><description><![CDATA[在中国的烹饪中经常有这样的情况，即菜肴以刀工和调料命名，这道浪花东星斑的浪花就是指的是一种切鱼的刀法，浪花的造型比喻钱江的浪花，而这道菜的主要调料虾油卤更是浙菜中的一种独特风味，许多风味独特广受欢迎的菜肴都是以虾油卤为主要调料的。因为味道美似天香，所以这道鱼肉洁白而又入味的菜肴就取名为浪花天香鱼，着力体现的是杭州菜肴的风格。≮美食原料≯红东星斑鱼、河虾仁、青豆、柠檬片、姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝。 调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖。≮美食做法≯1、鱼剖好洗净，正面剞波]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-7-12 16:36:38</pubdate></item><item><title>四宝上汤</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/guangdong/2008-7-12/SiBaoShangShang.html</link><description><![CDATA[≮美食原料≯大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克，·葱10克，姜20克，盐5克，酒5克，味精2克，高汤400克。≮美食做法≯1、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用； 2、里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用； 3、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。≮美食特色≯广东风味汤菜。此菜]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-7-12 16:36:32</pubdate></item><item><title>爆人参鸡片</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/guangdong/2008-7-12/BaoRenCanJiPan.html</link><description><![CDATA[≮美食原料≯鲜人参15克，鸡脯肉200克，冬笋25克，黄瓜25克，鸡蛋清1个，精盐，料酒，葱，生姜，香菜梗，鸡汤，猪油，芝麻油，味精，水豆粉各适量。≮美食做法≯1、将鸡脯片切成长5厘米，宽1.6厘米，厚0.16厘米的片;人参洗净，斜刀切成0.66厘米厚的小片;冬笋，瓜切片;葱姜切丝;香菜梗切长段；2、将鸡片加盐，味精后拌匀，下入鸡蛋清，水豆粉，拌匀；3、 将勺内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片，用铁筷子划开，熟时捞出，控净油；4、用精盐，味精，鸡汤，料酒对成汁水；5、将勺内放底油，烧至六成热时，下]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-7-12 16:36:26</pubdate></item><item><title>水晶明虾球</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/guangdong/2008-7-10/ShuiJingMengHaQiu.html</link><description><![CDATA[≮美食原料≯明虾(10只)、味精(12.5克)、精盐(少许)、 地栗粉(少许)、麻油(少许)、胡椒粉(少许)。≮美食做法≯1、将明虾剥壳去头尾，再将表面的黑皮用刀片去。每只明虾片成3片，腌放碱水中（每500克明虾用碱水50克），两小时以后取出，再以冷水冲一小时；2、另用旺火温生油锅，将明虾放入，稍爆即捞出，再用清水烧开，将明虾放入一川捞出。另起旺火油锅，将明虾放入，一推即倒出；3、利用原油锅，把姜丝、葱丝放入煸一下，随即将明虾倒入，迅速划开，同时加入麻油、味精、胡椒粉、精盐、油勾芡，马上倒入漏勺]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-7-10 14:42:44</pubdate></item><item><title>蜜桃炒虾仁</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/guangdong/2008-7-10/MiTaoChaoHaRen.html</link><description><![CDATA[≮美食原料≯虾仁500克 ，蒜茸少许 ，牛油1汤匙， 罐装蜜桃1罐， 盐少许， 柠檬汁1汤匙 ，罐头蜜桃汁半罐。≮美食做法≯1、.虾仁去壳及剔走黑肠，洗净抹干，备用；2、烧溶牛油，放入虾仁煎熟后盛起；3、将蜜桃沥干汁，用煎过虾的牛油略炒；4、加进调好的蜜桃柠檬汁，放回虾仁煮滚，即可上碟。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-7-10 14:42:39</pubdate></item><item><title>炖禾虫</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/guangdong/2008-7-10/DunHeChong.html</link><description><![CDATA[≮美食原料≯禾虫500克，鸡蛋4只，猪油渣50克，蒜子肉50克，花生油100克，精盐、白糖、味精、麻油、胡椒粉、湿陈皮、柠檬叶丝等适量。≮美食做法≯1、将洗净的禾虫放在瓦钵里，加入花生油让禾虫饮泡；2、将鸡蛋去壳打烂，蒜子用油炸过，陈皮剁成茸，油炸切成细粒备用；3、用精盐将禾虫拌匀，待禾虫爆浆后用剪刀把禾虫见碎，把白糖、味精、蒜子、油渣、鸡蛋、麻油、胡椒粉、陈皮茸等放入拌匀后，用文火隔水炖20分钟至熟取出，到去水分，然后蒸钵放在炉子上用文火烘至有焦香味，撒上柠檬叶取出即可。≮美食特色≯甘香滑嫩，]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-7-10 14:42:32</pubdate></item><item><title>凉瓜排骨</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/guangdong/2008-7-9/LiangGuaBaiGu.html</link><description><![CDATA[≮美食原料≯猪肉排骨280克、葱2根、苦瓜580克、姜2片、蒜头1瓣、豆鼓35克、太白粉半匙、盐1小匙、味精半匙、酱油1匙、糖1匙、蚝油1小匙、胡椒粉少许、油7大匙。≮美食做法≯1、猪肉排切成块，用太白粉拌匀，苦瓜切成丝，加盐、水抓匀，腌至30分钟后，放在清水中，洗去盐份；2、葱切成段，姜、蒜、豆鼓切碎；3、将油加热，放姜、豆鼓、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分钟，加半杯水和盐、味精、酱油、糖、蚝油胡椒粉拌炒，再用慢火焖煮20分钟左右，再用太白粉、水、勾芡，放葱，即可盛盘。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-7-9 14:29:50</pubdate></item><item><title>小煎仔鸡</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/guangdong/2008-7-9/XiaoJianZaiJi.html</link><description><![CDATA[≮美食原料≯嫩鸡脯肉350克，青笋净100克，芹黄25克，化猪油150克，酱油10克，白糖10克，醋10克，味精2克，盐5克，料酒15克，泡辣椒15克，姜片15克，蒜片15克，葱15克，水豆粉50克，清汤适量。≮美食做法≯1、鸡脯肉剞十字花刀，切成4厘米长、1厘米粗的条，装碗用料酒、盐码味，加水豆粉拌匀。 2、青笋去皮，切成约2.6厘米长、0.7厘米粗的条。芹黄切成马耳朵形。 3、碗内放入酱油、白糖、醋、味精、汤、水豆粉，对成芡汁。 4、锅内猪油烧至七成热，放入鸡肉炒散，烹料酒，下泡辣椒、姜、葱]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-7-9 14:29:43</pubdate></item><item><title>豆苗蘑菇汤</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/guangdong/2008-7-9/DouMiaoMoGuShang.html</link><description><![CDATA[≮美食原料≯豆苗、口蘑、金针菇。≮美食做法≯1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)≮烹饪关键≯1、放进豆苗后不要再盖盖子。2、若是有现成的鸡汤，可以加一些 。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-7-9 14:29:38</pubdate></item></channel></rss>
