﻿<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?><?xml-stylesheet type="text/css" href="/page/images/rssstyle.css"?><rss version="2.0"><channel><title>湘菜菜谱 - 家常菜谱网</title><link>http://www.jiachangcaipu.com</link><language>zh-cn</language><docs>http://www.jiachangcaipu.com/sitemaps/index.html</docs><generator>http://www.jiachangcaipu.com</generator><ttl>5</ttl><item><title>青椒牛柳</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/hunan/2009-2-17/JingJiaoNiuLiu.html</link><description><![CDATA[原料：牛柳，青椒4到5个，洋葱一个。做法：步骤1：超市买的牛柳已经用耗油，盐，淀粉腌制过了。如果你买的是大块牛柳，买回来先把牛肉切片后，放少许盐码一下，放淀粉粉，少许酱油搅拌均匀。青椒，洋葱切片备用。步骤2：锅里少些油，将牛柳下锅滑炒一下，变色即可盛出待用。步骤3：锅洗一下，重新在锅内倒入油，将洋葱和青椒炒熟。步骤4：加入牛柳,糖,生抽,盐,少许水，翻炒均匀。步骤5：大火快速翻炒后，加点鸡精盛出装盘即可。很简单吧，牛柳炒的很嫩的，好吃好吃。原文地址：http://blog.sina.com.cn]]></description><category></category><author></author><pubdate>2009-2-17 20:23:9</pubdate></item><item><title>瑞雪丰年（川湘帮年夜饭之热素菜）</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/hunan/2009-1-13/RuiXueFengNian-ChuanXiangBangNianYeFanZhiReSuCai.html</link><description><![CDATA[过年不要都是大鱼大肉，素食也是不可缺少的。这道菜其实就是一道素炒，在选料上可以自己选择，原则是色彩搭配合理，有喜庆气氛。原料：鸡蛋6个、银杏、西蓝花、白玉菇、腰果（熟）、辣椒。调料：盐做法：1、将西蓝花切小块，用沸水汤过。白玉菇留下圆头，辣椒切小块。2、鸡蛋取蛋清，打到发泡，约30分钟。放入锅里蒸3分钟，铺在盘底，就是瑞雪。3、锅里放一勺的油，先下辣椒翻炒，再加入西蓝花、白玉菇、腰果、银杏，加盐、鸡精翻炒2分钟就可以起锅了。4、把炒好的素菜铺到瑞雪上，瑞雪丰年就做好了。原文地址：http://b]]></description><category></category><author></author><pubdate>2009-1-13 21:57:44</pubdate></item><item><title>牛筋炒青椒</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/hunan/2009-1-7/NiuJinChaoJingJiao.html</link><description><![CDATA[原料：牛筋（菜场老板说他花了4个小时煮好的）青椒一点。法：1、放油油热放姜片，葱段，2个八角爆香一下。倒入洗过的牛筋。2、加盐，煸个2分钟就行了，时间不要太长，因为牛筋本来就煮好了。3、倒入青椒，加点酱油，混炒2分钟就可以出锅了。这个菜很简单的，就不知道你们那有没有现成的卖。4、爽爽滑滑，咬起来还很有嚼劲的一道菜。如果你们那里没有卖的话，^_^，到以后等我有钱了，寄点给你们尝尝了。原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd0474701000d0u.html]]></description><category></category><author></author><pubdate>2009-1-7 19:41:0</pubdate></item><item><title>梅兰鲍片的做法</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/hunan/2008-12-10/MeiLanBaoPanDeZuoFa.html</link><description><![CDATA[原料：西蓝花一棵、鲍鱼3只鲍鱼汁、梅子酱、红椒。做法：1、鲍鱼修剪成圆片，西蓝花切成小朵、红椒切小粒。2、鲍片开水焯一下，放在碗内，加入高汤，葱段，姜片，料酒，上锅，蒸透入味。3、西蓝花飞水捞出待用。4、锅内放少许油，放入鲍汁加原汤、红椒粒、旧装蚝油、梅子酱勾薄芡，淋在装盘的鲍片上西蓝花围边即可。原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100b96i.html]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-12-10 20:8:57</pubdate></item><item><title>潇湘猪手的制作（全程图）</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/hunan/2008-9-7/XiaoXiangZhuShouDeZhiZuo-QuanChengTu.html</link><description><![CDATA[买回来一堆鲜活肥胖的东西--猪手，支支楞楞面目可憎。第一道工序不只是为今天的菜准备的，想吃好猪手，并先去腥臭。铁锅架起，白水烧开，猪手下入，一个字，煮。这时火要旺水要烫，之所以如此，不只是为了要去除腥臭，更是为了把猪手的皮肉收紧，不是为了看住到处乱伸的毛病，而是为了获得筋道的口感。半小时后，将猪手从沸水中捞出，此时的手感已颇富弹性，这时，须取利刃一把，将猪手砍剁成块，砍猪手自有砍猪手的诀窍，横砍之前切记要先竖劈，竖劈的一刀要砍在两根大手骨之间，传闻坊间的高手可以一劈到底！这样劈开两断的猪手在用细]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-9-7 13:32:36</pubdate></item><item><title>湖南小吃-潇湘五元龟</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/hunan/2008-8-23/HuNaXiaoChi-XiaoXiangWuYuanGui.html</link><description><![CDATA[≮美食原料≯净龟肉，桂圆，荔枝，黑枣，莲仁，枸杞，色拉油，盐，味精，料酒，酱油，胡椒粉，冰糖，姜片，葱段。≮美食做法≯1、龟肉初加工后斩成块，焯水，沥出洗净。 2、锅中放少许油，下姜，葱，炒香，下龟肉煸干水份，烹料酒、酱油，加汤上笼蒸熟约七成烂，取出，拣去姜葱等料待用。 3、将桂圆，荔枝，黑枣，莲仁放入龟肉中，调正味，上笼蒸至龟肉软烂进味，取出，撒胡椒粉、枸杞子即成。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-23 20:40:50</pubdate></item><item><title>黔味大虾</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/hunan/2008-8-21/QianMeiDaHa.html</link><description><![CDATA[≮美食原料≯鲜大虾250克、干辣椒、花椒、酱油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、葱、蒜、红油、麻油、鸡汤等适量。≮美食做法≯1、先将大虾洗净，剪去虾脚和须子，去掉虾线，干辣椒切成1厘米长的筒状；2、油烧热将虾下锅过油捞出，然后把筒筒辣椒和花椒炒香后，下酱油、白糖、醋、味精、姜、葱、蒜，再将虾下锅炒入味，勾入适量鸡汤炒几下，淋入红油、麻油即成。≮美食特色≯色泽红亮，鲜辣味香。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-21 14:19:1</pubdate></item><item><title>左宗棠鸡</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/hunan/2008-8-13/ZuoZongTangJi.html</link><description><![CDATA[＊睡美猪＊ blog美食中国授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编＂左宗棠鸡＂是湖南名菜　据说是清末名将左宗棠最爱吃的家常菜制作时　鸡肉必须用中火炸至外酥里嫩　再加上酸辣酱料爆炒入味做法：大蒜略拍一下　红干椒切段　青菜洗净　放入加了盐的滚水中烫熟　捞出过冷水至凉　控干水分排在盘边备用鸡腿洗净切块　加入打匀的蛋液及淀粉抓匀　略腌　入热油锅旺火炸至约１分钟　捞出备用 锅中留底油　烧热后放大蒜　红干椒爆香　　加入番茄酱　老抽　少量醋　翻炒均匀再放入鸡肉炒至酱汁略干　最后淋上香油　盛入烫好的青菜盘中就]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-13 17:46:11</pubdate></item><item><title>湘江鲫鱼</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/hunan/2008-8-13/XiangJiangJiYu.html</link><description><![CDATA[用料：主料：湘江活鲫鱼500克配料：鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克调料：植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克做法：1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净，放葱、姜、料酒腌制约10分钟。红椒、姜切成米粒状，葱切成花。2、锅内放油，烧至七成热，下入鲫鱼汆炸，炸至金黄色捞出。3、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香，加入盐、味精，烹入陈醋，倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-13 17:46:3</pubdate></item><item><title>酸辣肘子</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/hunan/2008-8-13/SuanLaZhouZi.html</link><description><![CDATA[原料：猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、味精、鸡精。 做法：1、猪肘子烫毛煮八成熟；2、锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油；3、卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用；4、锅下油，加入上述调料及高汤烧开，加肘子一起焖至入味装盘；5、面上撒上芝麻、葱花即可。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-13 17:45:57</pubdate></item><item><title>金牌猪手王</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/hunan/2008-8-11/JinPaiZhuShouWang.html</link><description><![CDATA[原料：主料：猪手1000克。调料：八角、桂皮各5克，色拉油100克，精盐5克，姜10克，白糖100克，辣妹子20克，华佗粉3克（即华佗牌的五香粉，可用其他牌子代替），高汤1000克。制法l、猪手去毛切成两半，刮洗干净后汆水待用，白糖熬成糖色。2、锅置火上放色拉油，烧至五成热，依次下姜、八角、桂皮、辣妹子大火炒香加入肉汤，然后放糖色、华佗粉、精盐、味精调好味，倒入沙煲内将猪手放入，用文火煨约1小时至色红肉烂即可。特点：色泽红艳，酥而不腻。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-11 17:50:3</pubdate></item><item><title>口味蛇</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/hunan/2008-8-11/KouMeiChi.html</link><description><![CDATA[原料：活蛇1-2条、植物油、盐、味精、辣椒酱、酱油、蚝油、料酒、香油、生姜、大蒜、五香粉、香菜。 制法：1、将蛇宰杀剥皮，去内脏，去皮，洗净后剁成8厘米长的段备用。2、在高压锅内放水约三分之一高度，将蛇肉和八角茴一起放入高压锅，待安全阀跳动冒汽，约6--8分钟后关火。先煮再炒可以防止蛇肉不熟，祛除寄生虫。3、炒锅置旺火上，将植物油烧至六成热时，下入蛇段煸香，再放入调料，旺火爆炒，出锅装盘，放香菜点缀即可。功效：此菜能去湿通经，对风湿及类风湿病患者有利。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-11 17:49:58</pubdate></item><item><title>福禄双脆</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/hunan/2008-8-9/FuLuShuangCui.html</link><description><![CDATA[原料：主料：猪肚尖200克，鸭肾200克。辅料：蒜苗，红枣，生姜片，野山椒，小南瓜。调料：鸡粉，味精，香油，精盐。做法：将鲜猪肚尖、鸭肾切成斜十字成菊花形状，再与蒜苗、野山椒、姜片混合在一起爆炒，出锅后挂油芡装碟即可。特点：此菜由穿透的湘菜油爆炒而成，具有酸辣咸香，入口脆爽等特点，并且鸭肾还有健脾消滞的作用。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-9 19:26:29</pubdate></item><item><title>麻辣子鸡</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/hunan/2008-8-9/MaLaZiJi.html</link><description><![CDATA[原料：主料：子鸡2只（约750克）。配料：鲜红辣椒100克、青蒜15克。调料：料酒15克、花椒1克、黄醋10克、湿淀粉25克、酱油20克、味精1克、精盐1克、芝麻油5克、熟猪油1000克（实耗100克）。做法：1、将净鸡剔净全部粗细骨，鸡肉按 0.3 厘米横直剞刀，切成约 2 厘米见 方的丁，盛入碗内，加酱油（5 克）、湿淀粉（15 克）、料酒用力抓匀，使 淀粉渗入鸡肉，将红椒洗净去蒂去子，切成约 1 厘米见方的小片，花椒拍碎， 青蒜切成 1 厘米长的斜段。 2、炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至七]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-9 19:26:23</pubdate></item><item><title>鳅鱼蒸腊肉</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/hunan/2008-8-4/QiuYuZhengLaRou.html</link><description><![CDATA[用料：主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克配料：碎干椒10克、浏阳豆豉20克调料：植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克做法：1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即成。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-4 14:11:39</pubdate></item><item><title>田螺鸡软骨</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/hunan/2008-8-4/TianLuoJiRuanGu.html</link><description><![CDATA[原料：主料：田螺肉250克、鸡软骨250克配料：红辣椒50克、青辣椒50克、大葱50克调料：盐5克、味精5克、葱50克、姜50克、香油25克、料酒50克、孜然粉10克、干椒粉10克、嫩肉粉5克做法：1、将洗净的田螺肉和鸡软骨用葱、姜、料酒、盐、味精、孜然粉、干椒粉腌制入味。2、将青椒、红椒、大葱切成片。3、将腌制后的田螺肉、鸡软骨以及切好的青椒、红椒、大葱用竹签串好，用炭火烤熟，取出装入盘中即成。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-4 14:11:28</pubdate></item><item><title>潮州冻花芥</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/hunan/2008-8-1/ChaoZhouDongHuaGai.html</link><description><![CDATA[原料：大花蚧母2只（每只约600克），生姜1块，葱2根，味精、盐、绍酒各适量。做法：先将大花蚧腌死（不脱壳，以保持原味），用生姜、葱、味精、盐、绍酒在大花蚧身上腌制30分钟，放上蒸笼蒸熟，捡去姜、葱，再放入冰箱冻60分钟，取出，装盘，上菜时配姜米浙醋2碟。特色：是夏令佳肴，配上酱碟，别有风味。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-1 19:49:16</pubdate></item><item><title>板栗煨鸡</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/hunan/2008-8-1/BanLiWeiJi.html</link><description><![CDATA[原料：带骨鸡肉750克，板栗肉150克，熟猪油250克（实耗100克），精盐5克，味精1克，胡椒粉1克，料酒50克，葱15克，姜15克，酱油30克，湿淀粉25克，肉清汤750克，香油5克。做法：1、将净鸡剔去粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净沥干。葱切成3厘米的段。姜切成长、宽1厘米的薄片。2、炒锅内放入猪油，烧至六成热时，放入板栗肉炸呈金黄色，倒入漏勺沥油。3、炒锅内放入猪油，置旺火烧至八成热，下入鸡块煸炒，至水干，即烹入料酒，放入姜片、精盐、酱油、肉清汤，焖3分钟左右。4、用大瓦钵1]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-1 19:49:6</pubdate></item><item><title>白沙咸蛋卷</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/hunan/2008-8-1/BaiShaXianDanJuan.html</link><description><![CDATA[原料：咸蛋黄50克，切好冰肉2张，生粉50克，面包糠50克，鸡蛋2个，色拉500克（实耗20克）。做法：先用冰肉把咸蛋黄卷成圆卷，撒上生粉，淋上鸡蛋液，再上面包糠，待炸，下油500克烧至90度，下咸蛋卷，炸熟斩件装盘，即成。特色：酥香，入口就化，特色小吃。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-1 19:49:2</pubdate></item><item><title>火腿炒茄瓜</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/hunan/2008-7-29/HuoTuiChaoJiaGua.html</link><description><![CDATA[原料： 三文治火腿50克、茄子150克、青、红椒各1只、生姜一块。调味料：猪油30克、盐10克、味精8克、白糖2克、蚝油5克、生抽王5克、湿生粉适量。 做法：1、火腿切片，茄子去皮切条，青、红椒切片，生姜切片。 2、烧锅下猪油，放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时。 3、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王，用大火爆炒，然后用湿生粉打芡，淋入麻油，翻炒几下出锅入碟即成。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-7-29 19:52:42</pubdate></item></channel></rss>
