番茄盅
步骤：
1.番茄四、五只，要选择红的，漂亮些的，最好带绿色的蒂，这样比较美观；
2.靠近番茄蒂约1公分的地方切开当盅盖，用不锈钢调羹挖除盅体内的番茄肉，要小心，避免弄破番茄；
3.文蛤一斤，用开水焯过，笊篱捞出；挑出蛤肉，水淀沙备用；
4.蛤肉摘除沙囊、洗净、剁碎；
5.取两小碗沉淀过的水，放碎蛤肉、番茄肉丁，加料酒、盐、糖适量烧煮片刻，倒如半碗牛奶，勾薄芡，撒上葱末起锅；
6.舀入番茄盅内，盖上盅盖，即可装盆上桌。
提示：
1.番茄要选稍硬些的，不容易破；
2.牛奶要晚放，否则会结花；
3.剩下的煮过文蛤的水很鲜，可以另外烧汤。
特点：色彩艳丽，鲜美无比。
