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客家酿苦瓜

材料：苦瓜。鱼茸。免冶肉。鸡蛋。蒜茸。豆豉。

煮开水把苦瓜飞水。

鱼茸跟免冶肉加上一个鸡蛋混合，在用刀把鱼茸，免冶肉打均匀。这样肉茸吃起来爽口弹牙。
酿入肉馅时，在苦瓜内抹上一层生粉，这样煮起来肉馅不易脱落。

把苦瓜酿好时，在表面也抹上一层溥溥的生粉

开火下油后，把酿好的苦瓜排放进锅里

用中慢火把酿好的苦瓜煎至金黄，再反令一面煎。

苦瓜煎好备用。

锅烧热下油，把蒜茸豉爆香。

蒜茸豉爆香后，注入酱汁（酱油，蚝油，糖，胡椒粉，上汤）煮开后，把苦瓜放进，改用慢火焖。

焖至收汁即可。