清蒸黄鳝

　　选通体蜡黄的黄鳝一斤左右.
　　用料:姜片、蒜瓣、葱段、料酒、精盐、白糖很少、红椒一、二颗。
　　1。取杀好洗净的黄鳝剪成约一寸长，可不必剪断。用开水焯一下。
　　2。放入器皿，加入料酒等，入锅隔水大火蒸，若是高压锅放汽一、二分即可，也可在电饭锅内饭、菜两蒸。这道菜营养好，制作简单。味道鲜美。