≮美食原料≯桂鱼，干淀粉，番茄酱，鲜汤，糖，香醋，酒，盐，蒜瓣末，笋丁，香菇，豌豆，猪油，虾仁，麻油。≮美食做法≯1、将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净，鱼皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，..08-22 12:45
≮美食原料≯鲜活鳜鱼1条（约750克），河虾仁 30克，熟笋丁20克，水发香菇丁20克，青碗豆12粒，绍酒25克，精盐11克，白糖200克，番茄酱100克，葱白段10克，蒜茸2.5克，干淀粉60克，湿淀粉35克，..08-22 12:44
≮美食原料≯五花猪肉（六成肥，四成瘦）600克，蟹肉10克，小排骨200克，小菜心12棵，青菜叶4张，黄酒25克，葱姜水汁25克，精盐7.5克，味精4克，水菱粉25克。≮美食做法≯1、肥肉切成丁，瘦肉细..08-20 12:43
生醉蟹油拌佛手海蜇皮 原料： 醉雄蟹（３只）、陈海蜇皮（５００克）、精盐（少许）。 特点： 厨师点评： 制作过程： 一、把醉雄蟹的油挖出（蟹肉不要）。二、把海蜇皮洗净。切成佛手状。投入热..10-19 19:03
淡菜炒笋尖 原料： 小淡菜（２００克）、嫩扁尖笋（２００克）、素油（２００克）、白糖（适量）、鸡汤（小半碗）、黄酒（６５克）、精盐（少许） 特点： 清淡爽口,味道鲜美 厨师点评： 制作过程..10-19 19:02
炒鸡脑 原料： 鸡脑（２００克）、火腿（适量）、黄酒（７５克）、浓汤（半小碗）、精盐（少许）、菱粉（少许） 特点： 色美爽口带滋补功效。 厨师点评： 制作过程： 一、将鸡头放入开水内煮约一..10-19 19:02
清汤金钱鱿鱼 原料： 主料 鱿鱼5条，熟云腿12片。调料 料酒20克，盐、味精、香菜各5克，胡椒粉1克，鸡汤1公斤。 特点： 汤色白，味清鲜，鱼香嫩。 厨师点评： 制作过程： (1) 将鱿鱼切成圆形，放..10-19 19:02
酒风猪肝 原料： 黄色猪肝（１４００克）、高梁酒（５００克）、板油（或肥膘）（５００克）、精盐（少许）、白糖（７５克）、麻油（少许）。 特点： 味道香美无比。 厨师点评： 制作过程： 1.把..10-19 19:02
眉炸梅卷 原料： 猪里脊肉（３００克）、鸡肝（１２５克）、网油（５００克）、葱姜汁（７５克）、黄酒（４０克）、白糖（２克）、精盐（６克）、鸡蛋（３只）、糯米粉（２５０克）、花椒盐（少..10-19 19:02
菜谱名称 鸡汁煮干丝 所属菜系 苏菜 所属类型 地方特色 基本特点 干丝绵软，色彩美观、清鲜爽口，饶有风味。此为扬州传统名菜。原料： 扬州黄豆白干500克，熟鸡丝50克，虾仁50克，鸡蛋清一只，熟..10-19 19:01
菜谱名称 鸡丝虾仁龙凤腿 所属菜系 苏菜 所属类型 地方特色 基本特点 造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。 基本材料 鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨辅料:鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒..10-19 19:01
≮美食原料≯ 嫩豆苗500克.精盐5克，味精5克，麻油25克，白糖3.5克。 ≮美食做法≯ 将豆苗洗净，入开水锅氽熟捞出，沥干水分 ，迅速摊开在盘里，加入盐，味精，糖，麻油，拌匀，装盆即可。 ≮美..10-19 19:01
≮美食原料≯ 嫩黄瓜500克，姜米25克，精盐5克，味精3.5克，麻油25克，白糖2克.精盐5克，味精3.5克，麻油25克，白糖2克。 ≮美食做法≯ 黄瓜洗净，切去两头，顺长一剖四开，修去瓜瓤，用少许盐腌..10-19 19:01
≮美食原料≯ 牛肚领500克。姜片10克，葱段25克，花椒粉2克，辣椒油25克，味精2克，料酒30克，盐5克。 ≮美食做法≯ 1、将清洗过的牛肚领置于容器内，放入热石灰水，泡2个小时左右，取出，用刀刮..10-19 19:01
≮美食原料≯ 鲜蒜3000克，白糖1200克，盐70克。 ≮美食做法≯ 1、将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克撒（50克）盐，最后在上面浇上（100克）清水，腌泡12个水里后，往蒜..10-19 19:00
主料：蕨菜 辅料：莲藕 调料：盐、鸡精、蒜、香油 烹制方法： 1、将蕨菜洗泡干净，切成寸断，坐锅点火，注入高汤将蕨菜段放入焖片刻使其入汤之鲜味，捞出沥干待用； 2、莲藕洗净去皮，切成粗条，..10-19 18:57
主料：鲜虾 辅料：干辣椒、葱、姜 调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油 做法： 1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上..10-19 18:56
主料：豆腐 辅料：嫩芹菜叶、鸡蛋清 调料：盐、胡椒粉、猪骨汤、葱姜汁、水淀粉、料酒、香油 做法： 1、将芹菜叶洗净在开水焯下捞出过凉，切成丝状； 2、坐锅点火倒入猪骨汤、豆腐丁、葱姜汁、料..10-19 18:52
主料：黄河鲤鱼一条 浆水1000克 辅料：干辣椒、葱花、姜片、蒜片、蒜苗丝、水发粉丝 调料：精盐、辣椒油、色拉油 烹制方法： 1、将鲤鱼洗净去鳞，顺鱼肉身改成约0.5厘米的鱼片，放入清水中浸泡片..10-19 18:51
大排骨 250公克 红榖米 30公克 桂皮 15公克 冰糖 30公克 绍兴酒 2大匙 蚝油 30公克 (1)大排骨洗净后，放入120℃的油温中炸过，捞起沥干油份备用。 (2)将红榖米、冰糖、绍兴酒、蚝油、桂皮与排骨..10-19 18:51
