水蜜桃750克，红樱桃(罐头)12粒，冰糖150克。生粉适量。 ①将水蜜桃(选用七八成熟的，不要太生，也不要太熟)去皮，切成两半，抠去桃核，均匀地扣在碗中，放入l／2的冰糖，盖上盖，隔水蒸12分钟。..10-19 18:51
菜名： 枣方肉 菜系： 江苏菜 色香味： 色红光亮：肉质肥烂，甜中带咸，枣泥香甜油润，食而不腻，风味别致； 主料：猪肋条肉一块(约1500克) 辅料： 红枣50克，精盐10克、味精7.5耍芫?5克、酱油..10-19 18:40
配料： 猪头1个（重4000克左右），冰糖、醋各300克，绍酒75克，酱油175克，桂皮25克，葱结4克，姜20克，绿叶蔬菜少许。 特色： 色泽深红，卤汁浓厚，肉质酥烂，味香浓郁，甜中带咸，形似马面。 ..10-19 18:40
配料： 银鱼，鸡蛋，笋丝，韭芽，酱油，水发木耳，绍酒，精盐，猪油，白汤，白糖，味精。 特色： 色泽金黄，肥鲜香嫩。 操作： 将银鱼摘去头尾，用清水洗净沥水，鸡蛋磕入碗中，加盐调散，笋丝入..10-19 18:40
配料： 活鲃鱼500克，熟火腿片、熟猪油各15克，水发香菇片、熟春笋片各10克，豌豆苗5克，绍酒25克，精盐7 克，味精、白胡椒粉各二克，葱末5克，鸡清汤750克。 特色： 鱼肝肥嫩，浮于场面，鱼肉细..10-19 18:39
配料： 血糯100克，白糯米、绵白糖各150克，青梅干、红绿瓜丝各10克，蜜枣、桂圆肉、湿淀粉各15克，熟猪油100克，甜桂花少许。 特色： 色泽鲜艳，血糯韧硬，白糯软润，甜美细腻，香味浓郁。 操作..10-19 18:39
配料： 狼山鸡750克、火腿200克、黄鱼鲞200克。 绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油卫1000克（实耗100克）。 特色： 鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，..10-19 18:39
配料： 鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。 特色： 蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。 操作： 将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加..10-19 18:39
配料： 光嫩鸭一只（重约2000克）。 带皮火腿25克、水发蹄筋50克，干贝25克、河虾米15克、鲜嫩笋50克、山药50克、水发香菇20克、鱼圆50克、荠菜75克。绍酒40克、葱30克、姜25克、精盐12克。 特色..10-19 18:38
配料： 仔鸡脯肉450克。 夜来香花朵5克、蛋清25克。精盐7。5克、绍酒15克。 特色： 鸡片洁白、细嫩，夜来香香气扑鼻，深得食者喜爱。 操作： 鸡腌肉批成柳叶形，放碗内加精盐、绍酒、蛋清拌匀上..10-19 18:38
配料： 鸡脚、鸡翅膀各300克。 香菜叶10克。绍酒25克、酱油25克、香醋10克、白糖7.5克、味精2克、麻油25克。 特色： 成菜形态完整。鲜香清淡，味鲜咸，翅肥，掌脆。 操作： 将鸡脚斩去爪尖，与鸡..10-19 18:38
配料： 金华熟火腿中峰一块750克。 酒酿250克，白糖50克、绍酒75克、湿淀粉25克。 特色： 香甜不腻，甜中趋咸，如配以鲜莲同蒸更妙。 操作： 将熟火腿去皮并修净油头，切成薄片。取10片火腿；逐..10-19 18:38
配料： 干莲子100克、桂圆100克。 猪板油50克、食用碱7.5克、冰糖40克、桂花卤2克。 特色： 桂圆肉软滑，莲子酥烂，汤汁香甜。 操作： 将于莲子倒入沸水中，加食碱，用竹帚搅打去皮。沥去碱水，..10-19 18:38
配料： 野鸡脯肉450克克、生猪肥膘肉25克、熟猪肥膘肉25克、熟火腿末20克。 香菜5克、鸡蛋清20克、绍酒20克、味精1.5克、葱姜汁、15克、精盐5克、干淀粉15克、芝麻油10克、花生油75克。 特色： ..10-19 18:37
配料： 铁雀450克。 糯米粉25克。绍酒20克、精盐2.5克、葱姜汁15克、蒜末7.5克、醋25克，白糖50克、芝麻油15克、花生油750克（实耗油50克）。 特色： 色泽金黄，骨酥肉香，风味独特。 操作： 铁..10-19 18:37
配料： 烧鸭、白光鸭各半只（每半只重约1100克）。 熟火腿片25克、水发冬菇片20克。绍酒30克、葱25克、姜25克、精盐10克。 特色： 红白相映，汤汁清澄，鸭肉酥烂，鲜香味美。 操作： 将鸭头、鸭..10-19 18:37
配料： 当年活母鸭一只（重约1800克）。 绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、芝麻油15克、花生油1500克（实耗油125克）。 特色： 此菜..10-19 18:37
配料： 绿豆芽300克、净黄鱼肉200克。 绿豆细粉丝100克、虾仁50克、蛋清25克：酱油20克、味精2克、淀粉25克。盐5克、麻油15克、白糖7.5克、绍酒20克、熟猪油15克、鸡清汤150克、花生油500克（实..10-19 18:37
配料： 老白藕400克。 糯米75克、糖青梅丝5克、金桔饼5克、蜜枣25克、清水莲子50克、鸡蛋25克。精盐1克。淀粉15克、白糖50克、熟猪油500克（实耗油30克）、蜂蜜20克。 特色： 藕片软糯，食之香甜..10-19 18:36
配料： 狗肉750克。 甲鱼350克。精盐12克、白糖20克、绍酒35克、卤汁250克、八角3克、花椒5克、葱姜各25克。 特色： 狗肉酥烂，甲鱼柔糯，香味浓郁）堪称一道传统古馔，是冬令滋补之上品 操作：..10-19 18:36
