﻿<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?><?xml-stylesheet type="text/css" href="/page/images/rssstyle.css"?><rss version="2.0"><channel><title>苏菜菜谱 - 家常菜谱网</title><link>http://www.jiachangcaipu.com</link><language>zh-cn</language><docs>http://www.jiachangcaipu.com/sitemaps/index.html</docs><generator>http://www.jiachangcaipu.com</generator><ttl>5</ttl><item><title>西兰花炒蟹味菇</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/jiangsu/2009-4-8/XiLanHuaChaoXieMeiGu.html</link><description><![CDATA[风中彩虹的美味情缘 blog美食中国授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编小时候怕人说自己头脑简单，长大后希望自己越简单越好。只是这个复杂的世界，让人无法简单。特别怕面对人和事的时候，被一些毫不相关的东西干扰，而复杂纷乱总是层出不穷。感觉自己还是简单，太复杂的东西不会应付，也不愿应对。所以宁愿放弃，但求内心平静。复杂的人和事不可避免，但自己能掌控的，还是尽量简单。非常简单的菜，营养而美味。从小老师就教育我们，多看绿色对眼睛有益。大风过后，叶已落尽，让绿色在家中绽放。看菜在碗里的样子，想起了一本]]></description><category></category><author></author><pubdate>2009-4-8 20:16:14</pubdate></item><item><title>鸡蛋炒蛤肉</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/jiangsu/2009-1-9/JiDanChaoGeRou.html</link><description><![CDATA[虽然炒鸡蛋是厨房入门菜，人人都会做，但要想把这炒蛋做的好吃，还有几个要点要注意。材料：蛤、鸡蛋、葱花、盐、白酒。步骤：1、把蛤放进锅里煮熟，火不要太大，都张开嘴就好了，时间长了肉就硬了，影响口感。2、把肉剥出来，为防止有沙，可以用清水漂一下。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2009-1-9 21:35:42</pubdate></item><item><title>凉拌黄瓜</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/jiangsu/2008-12-29/LiangBanHuangGua.html</link><description><![CDATA[原料：黄瓜2根，蒜一些。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-12-29 18:34:52</pubdate></item><item><title>富春鸡</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/jiangsu/2008-10-14/FuChunJi.html</link><description><![CDATA[原料：活仔母鸡一只（重约750克）。 熟鸡蛋100克、笋片25克、水发香菇15克、鸡肫肝50克。酱油25克、绍酒35克、白糖15克、葱25克、姜25克、精盐10克、芝麻油25克、花生油1000克（实耗油125克）。 做法：1、将鸡洗净，从腋下开口，取出内脏，洗净，连同炖肝一起放入水锅中，煮熟捞出。2、将锅置火上，舀入花生油，烧至八成热（约200℃）时，将鸡投入炸至金黄色捞出，把鸡蛋放入炸至表面起皱纹，葱炸成金黄色。3、将鸡、肫肝、鸡蛋放入内有竹箅垫底的砂锅内，加入酱油、绍酒、白糖、葱姜，舀入清水]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-10-14 18:41:52</pubdate></item><item><title>八宝酿香瓜</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/jiangsu/2008-10-14/BaBao-XiangGua.html</link><description><![CDATA[原料：黄皮香瓜一个。 糯米50克、去核蜜枣35克、青梅15克、糖莲子25克、金桔饼15克、香橼条15克、熟白果肉25克、核桃仁30克、生猪板油40克。白糖75克、淀粉10克。 做法：1、香瓜削去皮，在瓜蒂处开7厘米见方的口，取下作盖，掏出瓜瓤子。2、放在清水中洗净，在瓜的正面刻菱形花刀（刀深0.4厘米）。3、糯米淘洗干净。放入盘中，上笼蒸后取出，用白糖拌和，从方口处填入瓜中，盖上方盖，放在碗中，上笼蒸20分钟取出，将瓜方口向上放入汤盘中，四周围糯米饭。4、炒锅上火，舀入清水，放入白糖烧沸，用水淀]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-10-14 18:37:45</pubdate></item><item><title>桂花糖大栗</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/jiangsu/2008-10-11/GuiHuaTangDaLi.html</link><description><![CDATA[原料：净栗子肉200克。 糖桂花5克、红绿丝5克。白糖50克、熟猪油30克、淀粉15克。 做法：1、将栗子肉上笼蒸30分钟，取出切成筷头大小的丁状。炒锅上火烧沸，舀入清杨。2、放入栗丁，加入白糖、熟猪油烧沸，1分钟后加入糖桂花，用水淀粉勾芡，起锅盛入碗中，撒上红绿丝即成。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-10-11 18:11:35</pubdate></item><item><title>龙凤腿</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/jiangsu/2008-10-10/LongFengTui.html</link><description><![CDATA[原料：鸡丝450克、虾仁100克。 猪肉油150克、鸡腿骨10克。鸡蛋50克、白糖10克、辣酱油7.5克、盐7.5克、绍酒20克、味精2克、葱20克、胡椒粉3克、淀粉20克、花生油1250克（实耗油150克）。 做法：1、将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。2、猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形。3、鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热（约175℃）时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-10-10 20:0:12</pubdate></item><item><title>鱼羊鲜</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/jiangsu/2008-10-10/YuYangXian.html</link><description><![CDATA[原料：鲜鳃鱼l条、带皮熟羊肉600克，青菜心10棵，酱油60克，白糖40克，味精2克，精盐2克，葱结10克，姜片10克，胡椒粉适量。 做法：1、将鳃鱼治净，取下头尾。鱼肉切成长方块，带皮熟羊肉也切成长方块。 2、锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入羊肉，加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。将鳃鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁。 3、在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成。 特点：此菜咸中带甜，鲜]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-10-10 19:59:48</pubdate></item><item><title>拆冻鲫鱼</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/jiangsu/2008-10-9/CaDongJiYu.html</link><description><![CDATA[原料：河鲫鱼2条（重约600克），绍酒15克，葱结1克，姜片1克，酱油60克，白糖25克，味精2克，精盐5克，菜油75克。 做法：1、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净沥干，用绍酒少许、酱油10克浸渍20分钟取出。 2、炒锅上旺火，用油滑锅后，放入菜油烧热，下鲫鱼煎至两面呈黄色，放葱、姜爆香，烹绍酒，加精盐、酱油。白糖、味精和清水200克左右，盖上锅盖，先在旺火上烧开，再端到小火上烧六七分钟，至鱼肉成熟。 3、用锅铲将鲫鱼盛出，鱼汤倒入碗里待用，用刀将鱼头切下移开，再将鱼尾（长约5厘米左右）切下移开，]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-10-9 18:53:21</pubdate></item><item><title>珊瑚桂鱼</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/jiangsu/2008-10-8/ShanHuGuiYu.html</link><description><![CDATA[原料：桂鱼一条(约重1750克），小葱50克，姜25克，植物油500克（实耗250克），淀粉1000克，番茄酱200克， 白糖200克，白醋50克，精盐，黄酒各适量。 制法：桂鱼洗净后，斩下头尾，剔下两片鱼肉，皮朝下，肉朝上，用麦穗花刀进行改刀，同头尾一起用葱、姜、盐、黄酒调上味，拍上干淀粉，待用。锅至旺火，加入油，烧至8成热，将鱼头尾炸制成熟，再将鱼身炸成珊瑚状，装 入盘内，摆上头尾成全鱼形。另将一锅置旺火放入植物油，姜末，下入用番茄酱，白糖，白醋制成的酸甜番茄汁，勾成油芡浇在珊瑚桂鱼上即成]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-10-8 21:4:9</pubdate></item><item><title>干风春鱼</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/jiangsu/2008-10-8/AnFengChunYu.html</link><description><![CDATA[原料：主配料：小黄鱼1250克、姜片40克、葱结30克。调料：花椒1克、白酒100克、精盐50克、绍酒150克、熟鸡油50克。制法：1、将小黄鱼摘头去肠刮鳞，去尾、鳍、洗净沥干。每条鱼均用精盐擦体，放入姜片（10克）、葱结（10克）、花椒（0.5克），压实腌24小时，取出用绳子将鱼尾逐条系住，倒挂晒干。再逐条抹上白酒，装入坛子压紧，用玻璃纸封口并扎紧，再用黄泥封口2-3个月后取出。2、取瓷盘1只，把鱼干排列在盘内，姜片、葱结、花椒放在鱼身上，淋上绍酒、熟鸡油，上笼用旺火蒸约40分钟后取出冷却，拆]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-10-8 21:3:55</pubdate></item><item><title>清炖蟹粉狮子头</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/jiangsu/2008-10-7/QingDunXieFenShiZiTou.html</link><description><![CDATA[原料：猪肋条肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，绍酒10克，精盐20克，味精1.5克，葱姜汁15克，干淀粉50克。做法：1、猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒，用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌匀，做成6个大肉圆，将剩余蟹粉分别粘在肉圆上，放在汤里，上笼蒸50分钟，使肉圆中的油脂溢出。2、将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出。取沙锅一只，锅底安放一块熟肉皮（皮朝上），将煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁，上面用青菜叶子盖好，盖上锅盖，上火烧滚后，移小火]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-10-7 13:53:2</pubdate></item><item><title>密汁火方</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/jiangsu/2008-10-3/MiShiHuoFang_0.html</link><description><![CDATA[以火腿冰糖多次浸蒸，咸甜得宜，香浓汁厚，配以莲子、青梅，色彩动人。原料：带皮熟火腿1方（约重400克）、蜜饯青梅1粒、冰糖150克、糖桂花1.5克、绍酒75毫升、干莲子50克、干淀粉15克、蜜饯樱桃5粒、玫瑰花瓣少许。“蜜汁火方”属蜜汁类菜肴。它选用金华火腿上方雄片，以质量最优的一块取方为原料。用冰糖水反复浸蒸，味甜中带咸，酥糯浓香，衬以鲜莲，缀上青梅、樱桃、桂花等，色泽美观，汤汁稠浓，滋味鲜美，特别受到食客的欢迎。制法：1、干莲子用沸水浸泡，蒸酥待用。2、用刀刮尽火腿皮上的余毛、污迹，肉皮切成]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-10-3 11:2:25</pubdate></item><item><title>扬州干丝</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/jiangsu/2008-10-1/YangZhouAnSi.html</link><description><![CDATA[原料：主料：方豆腐干400克。配料： 熟鸡丝50克，虾仁50克，熟鸡肫片25克，熟鸡肝25克，熟火腿丝10克，冬笋丝30克，淖水的豌豆苗10克。调料：虾子3克，精盐6克，白酱油10克，鸡清汤450克，熟猪油80克。 做法：1、选用黄豆制作的白色方豆腐干（方干要求质地细腻，压制紧密），先片成厚0.15厘米的薄片，再切成细丝，然后放入沸水中浸烫，用筷子轻轻翻动拨散，沥去水，再用沸水浸烫2次，每次约两分钟捞出，用清水漂洗后再沥干水分，即可去其黄泔水的苦味。 2、炒锅上旺火，舀入熟猪油25克，烧熟，放入]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-10-1 17:52:7</pubdate></item><item><title>蛙式黄鱼</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/jiangsu/2008-9-21/JueShiHuangYu.html</link><description><![CDATA[原料：鲜黄鱼一尾(约重1250克)，白蛋糕1克，熟冬菇1克，红椒0.5克，青菜叶50克，鸡蛋25克，绍酒30克，精盐5克，葱25克，姜15克，干淀粉30克，白糖20克，番茄酱50克，水淀粉25克，香醋15克，花生油1000克(实耗油125克)做法：1、将黄鱼洗净，留胸鳍、尾鳍，从肛门处剖腹至颈部，再从鱼头后的2／5背脊处将刀切进脊骨，批向尾部，使鱼成为二片；2、斩去脊骨，在鱼肉上均斜剞上花刀，制成“青蛙”后腿，再用剪刀在胸鳍的腹皮上略斜向前剪开约2厘米宽的长条，作“青蛙”的两条前肢；3、鸡蛋加淀]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-9-21 13:22:40</pubdate></item><item><title>扬州煮干丝图解做法</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/jiangsu/2008-9-21/YangZhouZhuAnSiTuJieZuoFa.html</link><description><![CDATA[原料：厚百页。有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐?火腿。家里正好没了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。干香菇。汗，干香菇家里也没了，就用新鲜草菇代替。再加点天目笋干也不坏。佐料：黄酒。简单吧。做法：1、厚百页一张切细丝，越细越好 2、咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝3、爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好） 4、放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟5、冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-9-21 13:22:34</pubdate></item><item><title>红鱼拜年</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/jiangsu/2008-9-21/GongYuBaiNian.html</link><description><![CDATA[原料：铁甲鱼300克、生姜10克、葱10克、红椒1只。辅料：花生油30克、盐5克、味精5克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油1克、生抽王10克、蚝油10克、湿生粉适量。 做法： 1、铁甲鱼清洗干净，生姜去皮切粒，葱切碎，红椒切粒。 2、油热后入铁甲鱼，用小火煎透鱼两面，加入绍酒和清汤。 3、用中火烧开，加入盐、味精、胡椒粉、生抽王、蚝油烧透，用湿生粉勾芡，淋上麻油，撒上葱花即成。 TIPS： 要想让鱼的颜色更好看，煎鱼时要注意火候，不停翻转，以求受热均匀。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-9-21 13:13:9</pubdate></item><item><title>清蒸蟹粉狮子头</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/jiangsu/2008-8-28/QingZhengXieFenShiZiTou.html</link><description><![CDATA[做法： 1、将猪肉肉糜，加入蟹肉，然后加姜蓉，料酒，淀粉，盐，胡椒粉，酱油数滴，鲜汤（分几次稍微多加一些这样才会吃口柔软幼滑）用力搅拌上劲。 2、做成肉丸状放入垫有蔬菜的容器内，围上蔬菜（如果是菜心的话，需事先烫熟，最后快蒸好时才放入） 3、放入蒸锅，隔水用猛火蒸20-30分钟即可。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-28 12:43:32</pubdate></item><item><title>香菜蟹肉饭</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/jiangsu/2008-8-28/XiangCaiXieRouFan.html</link><description><![CDATA[≮美食原料≯香菜1/3杯(含叶)、蟹肉1/2杯、蒜味花生2大匙、白米1杯，盐1大匙、酒1/2大匙、糖1/3大匙、胡椒粉1小匙、香油2小匙。≮美食做法≯1、将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用；2、将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟；3、打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-28 12:43:26</pubdate></item><item><title>炖菜核</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/jiangsu/2008-8-22/DunCaiGai.html</link><description><![CDATA[≮美食原料≯青菜心，鸡脯肉，鸡蛋黄，干淀粉，猪油，火腿片，冬笋片，虾仁，盐，味精，鸡清汤，鸡油。≮美食做法≯1、将青菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字形刀纹，切去菜叶，把鸡脯肉批成柳叶片，放入碗中加鸡蛋黄，干淀粉拌匀；2、炒锅用大火烧放猪油，烧至四成热时，放菜心，用铁勺翻动至翠绿色时捞出沥干油，鸡脯肉下锅滑油后，取出沥干油，先将部分青菜心放入砂锅垫底，再将菜心沿砂锅边顺序排列，把火腿片，冬笋片，鸡脯片顺序排列成圆形，放在菜心上面，中心缀以虾仁，再加盐，酒，味精，鸡清汤，置火上浇沸，转用小火炖十五分]]></description><category></category><author></author><pubdate>2008-8-22 12:45:32</pubdate></item></channel></rss>