材料：新鲜活鱼一条（约750克）、四喜饭2000克。
调料：日本芥末30克（如没有芥末可用鲜姜代替）。
1、将鱼洗净去头尾切小片，抹上芥末备用；
2、将四喜饭分成10小团，手沾过盐水；
3、再将每1小团的1/2放入压四喜饭的木盒内摊平，放上生鱼片；
4、用木盒盖压一下，取出每个切为四块，即可装盘。
大米1000克，精盐10克，味精5克，醋精30克，砂糖150克，清水1300克。
1、先将大米洗净，用水浸泡2小时控干；
2、放入锅内加水煮沸后，改用文火焖20分钟；
3、另用一锅加入砂糖、适量清水煮至糖溶化后，加入精盐、味精；
4、冷却后放入醋精拌匀成糖醋汁。把糖醋汁倒入焖好的饭中拌匀，用电风扇吹凉后， 盖上湿布，备用；
