﻿<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?><?xml-stylesheet type="text/css" href="/page/images/rssstyle.css"?><rss version="2.0"><channel><title>日本料理 - 家常菜谱网</title><link>http://www.jiachangcaipu.com</link><language>zh-cn</language><docs>http://www.jiachangcaipu.com/sitemaps/index.html</docs><generator>http://www.jiachangcaipu.com</generator><ttl>5</ttl><item><title>蚬肉炒饭</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/riben/2007-10-30/XianRouChaoFan.html</link><description><![CDATA[料理概念虽然用平常的方法来煮白饭，变成白色后加入盐就会令味道较清爽，今次因为用了蚝油及酱油，反而会令味道更浓厚。比起用中式镬，建议使用容易烧焦白饭的平底镬。蚬汁精华与炒饭配合得宜。用腌菜代替叉烧的话，口味会更清新。 美食材料 5人份量蚬（已除壳）…… 100ｇ 叉烧（亦可用烟肉代替）…… 50ｇ 韭黄…… 50ｇ 大葱…… 50ｇ 沙律油…… 4大茶匙 鸡蛋…… 4只 白饭…… 约7茶碗份量 〔A〕 盐…… 1小茶匙 胡椒粉…… 少量 鸡精（粒）…… 1小茶匙 蚝油…… 1大茶匙 日本酱油……]]></description><category></category><author></author><pubdate>2007-10-30 18:4:55</pubdate></item><item><title>汉堡扒</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/riben/2007-10-30/HanBaoBa.html</link><description><![CDATA[材料(2人分量) 碎牛肉 200克；洋葱 一小个；沙律油 适量；面饱粉 适量 牛奶 1.5大茶匙；蛋 一细只；盐 少许；胡椒粉 少许 肉荳 少许；牛油 2大茶匙 调味料蕃茄酱 1大茶匙，红酒 1大茶匙，水 2大茶匙 美食做法：1.把洋葱切丝，落少量沙律油炒至变色，散开放于器皿上。将碎牛肉，已炒的洋葱、牛奶、鸡蛋、盐、胡椒粉及肉荳捞匀。 2.用手去搓匀，当捞匀的材料产生黏性后，分开两等份。 3.用手搓成圆球状，把空气压走。 4.用一大匙沙律油将牛油溶掉，步骤四的材料放入镬煎，然后续渐向两边压平。起]]></description><category></category><author></author><pubdate>2007-10-30 18:4:40</pubdate></item><item><title>天妇罗大虾面-日本料理</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/riben/2007-10-30/TianFuLuoDaHaMian-RiBenLiaoLi.html</link><description><![CDATA[≮美食原料≯天妇罗粉，也可用少许白面加一个鸡蛋、一碗水代替,煮熟的大虾、芦笋、洋葱片、香茹，面条一碗。≮美食做法≯1、将天妇罗粉和水以1:1.5的比打糊也可用白面、鸡蛋和水打糊。2、把大虾、芦笋、洋葱片、香菇放在天妇罗粉糊中沾裹，再依次放入滚开的油锅中煎炸，至金黄色即可捞出。3、把面条煮熟，拌上日本酱油，再把炸好的大虾盖在面条上。≮美食特色≯此菜的关键在于打糊，糊的浓稠度要用筷子挑起时能流淌才可。天妇罗是指一种日式的煎炸方法，无论是大虾、冬菇、芦笋还是洋葱、南瓜都可以裹。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2007-10-30 18:4:25</pubdate></item><item><title>日式海鲜炒面-日本料理</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/riben/2007-10-30/RiShiHaiXianChaoMian-RiBenLiaoLi.html</link><description><![CDATA[≮美食原料≯鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许。≮美食做法≯1、把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。用热水把面条煮10分钟，控去水分。2、在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2007-10-30 18:4:9</pubdate></item><item><title>紫菜卷寿司-日本料理</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/riben/2007-10-30/ZiCaiJuanShouCi-RiBenLiaoLi.html</link><description><![CDATA[≮美食原料≯蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。≮美食做法≯1、蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。2、要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。3、铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。4、包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。 5、制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。6、将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入]]></description><category></category><author></author><pubdate>2007-10-30 18:3:59</pubdate></item><item><title>海鲜刺身-日本料理</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/riben/2007-10-30/HaiXianCiJuan-RiBenLiaoLi.html</link><description><![CDATA[≮美食原料≯新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝、裙带菜、白萝卜，切成均匀的细丝，调味品:绿芥末、日本酱油。≮美食做法≯1、把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。 2、把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条，铺在萝卜丝上。≮美食提示≯1、萝卜丝可用专用工具切出。2、要想萝卜丝看上去亮一些，可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。3、海鲜可以上自由市场去买，这样比在超市节省很多钱，而且比较新鲜。4、所有的用料均不需再放任何作料，吃的时候蘸绿芥末和日本酱油即可。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2007-10-30 18:3:43</pubdate></item><item><title>海鳗鸡骨汤-日本料理</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/riben/2007-10-30/HaiManJiGuShang-RiBenLiaoLi.html</link><description><![CDATA[≮美食原料≯海鳗400克，牛蒡1/2根，鲜冬菇4朵，红萝卜1/4根，独活5厘米，西芹1/4根，三叶芹1束，鸡汤600毫升。≮美食做法≯1、制作鸡骨汤：把鸡骨焯至发白。用水洗去多余脂肪、血污。把鸡骨、昆布、水放入锅，用旺火煮。煮沸，改用微火。撇出汤末，去除怪味。使汤保留滚的状态，熬到二成(水熬去一半)。用法兰绒布过滤。2、海鳗─连皮带骨刺切成肉片，放入170-175℃油中，炸至表面变色。3、牛蒡─用棕刷刷净表面，纵向切刻刀纹；放菜板上，向削铅笔那样，边用手转动牛蒡，边削竹片(竹叶状)；用醋漂洗，去]]></description><category></category><author></author><pubdate>2007-10-30 18:3:30</pubdate></item><item><title>味噌汤-日本料理</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/riben/2007-10-30/MeiCengShang-RiBenLiaoLi.html</link><description><![CDATA[≮美食原料≯鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、 糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙。≮美食做法≯1、鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净。2、锅内入水31/3杯烧开，将红，白萝卜丝煮软，续入鱼骨煮滚，去除泡沬，将味噌、 糖、味精置小漏杓内，以木棍(或汤匙)拌匀，立即熄火盛碗，并撒上葱花即成。3、若将鱼骨改用豆腐，海带芽，水则改用鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏，加水5杯以小火煮20分钟即成)较理想。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2007-10-30 18:3:19</pubdate></item><item><title>茶壶蒸海鲜-日本料理</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/riben/2007-10-30/ChaHuZhengHaiXian-RiBenLiaoLi.html</link><description><![CDATA[≮美食原料≯鸡肉40公克、鱼肉40公克、柠檬(小)1/2个、贝芽菜(萝卜婴)适量、蛤蜊40公克、鲜香菇(小)4朵、煮出汁3杯、盐适量。≮美食做法≯1、鸡肉、鱼肉洗净切片，柠檬分切4片，贝芽菜切段蛤蜊，鲜香菇洗净备妥。2、将鸡肉腌1/8小匙盐与鱼肉，蛤蜊分别以开水川烫捞出。3、荼壶内放入鸡肉，鱼肉，蛤蜊，香菇及煮开的(1)料，盖上盖子移入蒸笼，大火蒸3分钟取出，撒上贝芽菜并立即盖好，即可趁热食用。4、食时淋上柠檬汁，先倒汁品尝，再吃壶内材料。≮美食提示≯1、材料亦可选用金菇，鲍鱼菇，猪肉，虾，鱼板]]></description><category></category><author></author><pubdate>2007-10-30 18:3:5</pubdate></item><item><title>日式炸豆腐-日本料理</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/riben/2007-10-30/RiShiZhaDouFu-RiBenLiaoLi.html</link><description><![CDATA[≮美食原料≯板豆腐或中华火锅豆腐，酱油1杯、日本味淋半杯、清水4杯、白细沙糖半杯、生姜(磨成汁)少许、白萝卜。≮美食做法≯1、先把酱油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滚备用(豆腐汁)。2、火锅豆腐(1块)切成8小块沾上低筋面粉。3、油热至140℃左右，把沾好面粉的豆腐下油锅炸至金黄色起锅，放在皿中。4、豆腐上放少许萝萄泥淋上调好的豆腐汁，加少许海苔丝即可食用。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2007-10-30 18:2:53</pubdate></item><item><title>蔬果寿司-日本料理</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/riben/2007-10-30/ShuGuanShouCi-RiBenLiaoLi.html</link><description><![CDATA[≮美食原料≯白饭适量，雪里红叶子2片、卤香菇4朵(大的2朵)、白萝卜片2片、黄秋葵2支、水果适量、海苔1/2张、醋姜少许。 ≮美食做法≯1、黄秋葵烫过漂凉。 2、寿司醋先煮开待凉后，加入热的白饭中拌匀再捏成小饭团，抹少许芥末，再铺上各类蔬果材料，容易滑动的就用海苔卷起来固定。≮美食提示≯鱼虾类胆固醇太高，变换一下材料，健康又多样化。水果可依自己喜欢的口味来挑选。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2007-10-30 18:2:40</pubdate></item><item><title>生鱼四喜饭</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/riben/2007-10-30/ShengYuSiChiFan.html</link><description><![CDATA[≮美食原料≯材料：新鲜活鱼一条（约750克）、四喜饭2000克。调料：日本芥末30克（如没有芥末可用鲜姜代替）。≮美食做法≯1、将鱼洗净去头尾切小片，抹上芥末备用；2、将四喜饭分成10小团，手沾过盐水；3、再将每1小团的1/2放入压四喜饭的木盒内摊平，放上生鱼片；4、用木盒盖压一下，取出每个切为四块，即可装盘。四喜饭≮美食原料≯大米1000克，精盐10克，味精5克，醋精30克，砂糖150克，清水1300克。≮美食做法≯1、先将大米洗净，用水浸泡2小时控干；2、放入锅内加水煮沸后，改用文火焖20分]]></description><category></category><author></author><pubdate>2007-10-30 18:2:16</pubdate></item><item><title>天妇罗大虾粉</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/riben/2007-10-30/TianFuLuoDaHaFen.html</link><description><![CDATA[≮美食原料≯天妇罗粉、也可用少许白面加一个鸡蛋、一碗水代替、煮熟的大虾、芦笋、洋葱片、香茹、面条一碗。≮美食做法≯1、将天妇罗粉和水以1:1.5的比打糊也可用白面、鸡蛋和水打糊；2、把大虾、芦笋、洋葱片、香菇放在天妇罗粉糊中沾裹，再依次放入滚开的油锅中煎炸，至金黄色即可捞出；3、把面条煮熟，拌上日本酱油，再把炸好的大虾盖在面条上。≮美食特色≯天妇罗是指一种日式的煎炸方法，无论是大虾、冬菇、芦笋还是洋葱、南瓜都可以裹上天妇罗粉煎炸。≮烹饪关键≯此菜的关键在于打糊,糊的浓稠度要用筷子挑起时能流淌才可]]></description><category></category><author></author><pubdate>2007-10-30 18:1:50</pubdate></item><item><title>日式凉面则</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/riben/2007-10-30/RiShiLiangMianZe.html</link><description><![CDATA[≮美食原料≯日本进口绿藻面1包,山葵酱少许、海苔丝少许,水5杯,酱油1杯,沙糖少许,味素少许。≮美食做法≯1、先将水,酱油,沙糖,味素少许(面汁)先煮滚放凉，冰在冰箱备用。 2、清水滚后放下面干。面再滚后关小火，约煮10-12分钟左右。面煮好时冲冰水冷却为止。山葵酱少许、海苔丝放进冰箱要吃时再拿出来。 3、.吃时面汁以个人口味放适量山葵酱，海苔丝。4、面粘调好的凉面汁即可食用。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2007-10-30 18:1:22</pubdate></item><item><title>日本的紫菜卷寿司</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/riben/2007-10-30/RiBenDeZiCaiJuanShouCi.html</link><description><![CDATA[≮美食原料≯糖醋米饭(糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据个人爱好面定，把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中，做成糖醋米饭.)、紫菜(最好用专门制作寿司的紫菜。)、人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼，切成长条状。调味品：青芥末、日本酱油。≮美食做法≯1、蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中；2、要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上；3、铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型；4、包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中；5、制作寿司的过程中可以在身边摆]]></description><category></category><author></author><pubdate>2007-10-30 18:1:11</pubdate></item><item><title>日式蛋卷详细图解做法</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/riben/2007-10-30/RiShiDanJuanXiangXiTuJieZuoFa.html</link><description><![CDATA[原料：鸡蛋。做法：1、准备四个鸡蛋，打到碗里2、加盐，味精调味！盐不要放多了，要不然太咸了就不好吃了 3、准备好平底锅，油不用太多，整个锅底薄薄一层就行了，不过要均匀哦!4、蛋要分4次倒，先倒入1/4，要趁蛋没全熟时把蛋往边缘推，使蛋保持半熟状态！(不要用大火！要不然熟太快了) 5、然后再将剩下的蛋倒入1/3，均匀铺开，最重要的是要将之前的蛋轻轻翘起，让第二次的蛋液平铺在底部，这样才比较好卷起来！动作要轻柔，而且第二次也不要煎太焦，因为后面还有两次要铺！6、图上的是铺第三层了！方法是一样的 7、]]></description><category></category><author></author><pubdate>2007-10-30 18:0:55</pubdate></item><item><title>铜锣烧</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/riben/2007-10-30/TongLuoShao.html</link><description><![CDATA[授权原创博客：Candey未经作者许可，不得转载或摘编——家常菜谱网铜锣烧,又叫黄金饼,是日本的传统糕点。是机器猫小叮当（现在叫哆啦A梦了）的最爱，据说在日语里和机器猫谐音．看到网上为数不多的几个铜锣烧版本，从健康的角度考虑，摒弃了大多数人用的泡达粉版的，自我感觉加了黄油的会比较香，所以就用了这个，并且采用了全蛋打发来保证松软．具体过程，看图说话吧．． 原文地址：http://candey.blog.sohu.com/35483973.html]]></description><category></category><author></author><pubdate>2007-10-30 18:0:22</pubdate></item><item><title>糯米寿司卷</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/riben/2007-10-30/NuoMiShouCiJuan.html</link><description><![CDATA[授权原创博客：欢乐时光阿华甜未经作者许可，不得转载或摘编——家常菜谱网寿司卷，开春儿卷卷，让你眷恋白白的米饭香：一是，米饭 二是寿司醋 三是卷和切1、米饭要黏些的，香米加糯米蒸熟晾凉（微热40度左右），备用2、调醋，是寿司口味的关键，盐、糖、白醋的比例是1 : 5 : 10并且要加热，在没有煮沸的情况即可，晾凉，备用3、调和白饭，将一份量的醋和五份量的饭均匀搅拌，略上劲为好。 4、卷，用寿司帘将平铺米饭的烤海苔卷起压实，卷起（包裹蟹柳、火腿、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、金针菇，口味重的可以加点儿辣酱）注]]></description><category></category><author></author><pubdate>2007-10-30 17:59:42</pubdate></item><item><title>软软乎乎火腿虾仁饭团</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/riben/2007-10-30/RuanRuanHuHuHuoTuiHaRenFanQiu.html</link><description><![CDATA[授权原创博客：美食情书未经作者许可，不得转载或摘编——家常菜谱网原料：虾仁，火腿，大米或寿司饭。做法：1.喜欢寿司饭味道的做法如下：如果虾仁比较大的话适当的切一下就可以了，火腿切丁。油热后，下入虾仁，盐，胡椒粉炒香，将炒好的料与火腿丁放入寿司饭中拌匀。拌匀后放入模具中压成大小适中的饭团即可。吃的时候可蘸芥末或日本酱油。2.不喜欢寿司饭味道的做法如下：如果不接受寿司饭奇怪的味道，直接用不调味的大米饭也很好吃，只是改变一下米饭的形状而已。电饭锅内放入大米，火腿丁，虾仁及适量清水蒸成火腿虾仁饭，就这样]]></description><category></category><author></author><pubdate>2007-10-30 17:59:13</pubdate></item><item><title>换个花样吃米饭-青饭团</title><link>http://www.jiachangcaipu.com/riben/2007-10-30/HuanGanHuaYangChiMiFan-JingFanQiu.html</link><description><![CDATA[授权原创博客：美食情书未经作者许可，不得转载或摘编——家常菜谱网原料：寿司饭，紫菜，黑芝麻。做法：手上蘸一点凉开水，取适量寿司饭捏成圆柱形的饭团，缠上切好的紫菜条，接缝处用米饭粒来粘住。在捏好的饭团上撒上些黑芝麻就可以吃了。吃的时候可以蘸芥末，日本酱油。原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e2010008yb.html]]></description><category></category><author></author><pubdate>2007-10-30 17:58:57</pubdate></item></channel></rss>
