【菜名】 绍兴鸡 【原料】 活嫩母鸡2000克白糖、味精各2克，酱油35克，精盐1克，葱结1只，姜末5克，香油10克。 【制作过程】 将记载筛洗净，置于冷水中浸泡1小时，锅中放水煮沸，将鸡放沸水中浸..10-19 19:52
【原料】 猪肋条肉1500克，葱结150克，酱油200克，料酒140克，白糖100克。 【制作过程】 1、将猪肋条肉切成正方形，煮5分钟，捞出用清水漂清； 2、锅内放清水1000克，将肉放入，加葱结、料酒用小..10-19 19:52
【菜名】 冰糖元蹄 【原料】 配料： 猪蹄膀1只、冰糖100克、绍酒50克、酱油50克、精盐1克、葱结5克、姜片25克 【制作过程】 1． 将猪蹄膀放在清水里，刮洗干净，用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀..10-19 19:52
【菜名】 扬州炒饭 【原料】 米饭250克，火腿30克，鸡蛋1个，豌豆20克，黄瓜、虾各25克，油30克，味精1克，葱花5克，精盐3克。 【制作过程】 1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁； ..10-19 19:52
【菜名】 干贝莴笋 【原料】 干贝50克，莴笋尾支，葱15克，湿淀粉5克，高汤100克，精盐10克。 【制作过程】 1、干贝先用热水泡软，再连水入锅蒸1小时后取出撕成丝状待用； 2、莴笋尾削去杂叶洗净..10-19 19:52
【菜名】 奉化芋艿头 【原料】 红芋艿头600克，水发海参300克，水发黄鱼肚、水发香菇各100克，熟火腿、熟鸡脯肉各50克，青豆20克，胡萝卜10克，精盐8克，料酒15克，油50克。 【制作过程】 1、将..10-19 19:51
【菜名】 千煎大虾 【原料】 大对虾450克，精盐7克，油200克，料酒20克，酱油8克，糖10克。 【制作过程】 1、将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制10分钟； 2、煎锅内加油烧热，放入虾段，..10-19 19:51
【菜名】 八宝辣酱 【原料】 已浆虾仁，花生米，猪腿肉丁，鸭肫片，笋丁各50克，肉清汤熟鸡肉丁各75克，熟肚丁、豆瓣酱、白糖各25克，熟猪油150克，水发海米10克，湿淀粉40克。 【制作过程】 将..10-19 19:50
【菜名】 清炖狮子头 【原料】 净猪肋条肉800克，料酒100克，葱姜水、猪肉汤各300克，熟猪油50克，青菜心1250克， 精盐15克，干淀粉15克。 【制作过程】 1、将猪肉细切粗斩成米粒状，加葱姜水、..10-19 19:50
【菜名】 八宝饭 【原料】 糯米250克，核桃仁、瓜干、葡萄干、山楂糕、青梅各15克，糖玫瑰10克，白糖150克，熟猪油、湿淀粉各25克，甜杏仁、芝麻各5克，猪板油50克 【制作过程】 1、瓜干、青梅、..10-19 19:50
【菜名】 宁式鳝鱼 【原料】 熟鳝鱼丝300克，熟笋丝100克，净韭芽50克，葱段2克，葱白段5克，姜汁水各10克，酱油30克，姜丝3克，胡椒粉、味精各1克，湿淀粉、香油、料酒各25克，白汤、熟菜油各7..10-19 19:49
【菜名】 金银鸭片 【原料】 净鸭肉100克、去骨烤鸭肉100克 【制作过程】 1、葱姜呛锅下熟鳝丝、熟鸡脯丝、香菇丝吵至入味； 2、加鸡清汤烧开，撇去浮油，加米醋、味精、盐、白胡椒粉即成。10-19 19:49
【菜名】 奉化摇坩 【原料】 蚶子750克，葱末、绍酒各10克，姜末、酱油各15克，胡椒粉0.5克，香油20克。 【制作过程】 1、将蚶子放在清水中，用竹帚淡刷，中途换水三至五次，淘洗至蚶壳发白为方..10-19 19:49
【菜名】 盐水鸭肫 【原料】 鸭肫500克，姜20克，盐15克，味精3克，葱结1只15克，绍酒15克，花椒1克 【制作过程】 1、鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净。 2、将鸭肫放入锅内..10-19 19:49
【菜名】 青鱼下巴甩水 【原料】 青鱼下巴，青鱼甩水，青蒜丝，葱段，姜末，绍酒，酱油，白糖，味精，水淀粉，芝麻油，熟猪油。 【制作过程】 将青鱼甩水放在盘子的中间，两边各放一块鱼下巴；将..10-19 19:48
【菜名】 菊花黄鱼羹 【原料】 黄鱼中段250克，姜2克， 葱20克，鸡清汤1000克，冬菇、笋丝各50克，金华火腿丝20克，软豆腐160克，鸡蛋2个，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精盐各3克，..10-19 19:48
【菜名】 冬瓜球 【原料】 冬瓜800克，开洋250克，鸡茸200克，鲜汤100克，精盐7克，姜末、葱末各2克，湿淀粉10克 【制作过程】 1、将冬瓜加工成小球镂空，球内填入开洋，用鸡茸封口，上笼蒸熟；..10-19 19:47
【菜名】 松仁鱼米 【原料】 鳜鱼肉350克，红椒1只，松仁100克，味精1.5克，葱段4克，水淀粉75克，鸡蛋清1个，青椒1只，绍酒25克，精盐4克，色拉油1500克，芝麻油15克，白胡椒粉1.5克。 【制作过..10-19 19:47
【菜名】 香糟扣肉 【原料】 配料： 带皮猪腿肉500克、味精1克、绍酒25克、香糟50克、酒酿汁20克、花生翊1000克、精盐10克 （约耗50克）、白糖50克 【制作过程】 1． 猪腿肉刮洗干净，修切成约1..10-19 19:47
【菜名】 鸡汁排翅 【原料】 配料： 水发排翅1000克、绍酒75克、干贝75克、鸡汤1250克、大排骨4块、白胡椒粉0.25克 （约重400克）、姜片25克、猪肥膘150克、精盐5克、母鸡腿4只、水淀粉35克、葱..10-19 19:47
