【菜名】 奉化摇坩 【原料】 蚶子750克，葱末、绍酒各10克，姜末、酱油各15克，胡椒粉0.5克，香油20克。 【制作过程】 1、将蚶子放在清水中，用竹帚淡刷，中途换水三至五次，淘洗至蚶壳发白为方..10-19 19:49
【菜名】 盐水鸭肫 【原料】 鸭肫500克，姜20克，盐15克，味精3克，葱结1只15克，绍酒15克，花椒1克 【制作过程】 1、鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净。 2、将鸭肫放入锅内..10-19 19:49
【菜名】 青鱼下巴甩水 【原料】 青鱼下巴，青鱼甩水，青蒜丝，葱段，姜末，绍酒，酱油，白糖，味精，水淀粉，芝麻油，熟猪油。 【制作过程】 将青鱼甩水放在盘子的中间，两边各放一块鱼下巴；将..10-19 19:48
【菜名】 菊花黄鱼羹 【原料】 黄鱼中段250克，姜2克， 葱20克，鸡清汤1000克，冬菇、笋丝各50克，金华火腿丝20克，软豆腐160克，鸡蛋2个，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精盐各3克，..10-19 19:48
【菜名】 冬瓜球 【原料】 冬瓜800克，开洋250克，鸡茸200克，鲜汤100克，精盐7克，姜末、葱末各2克，湿淀粉10克 【制作过程】 1、将冬瓜加工成小球镂空，球内填入开洋，用鸡茸封口，上笼蒸熟；..10-19 19:47
【菜名】 松仁鱼米 【原料】 鳜鱼肉350克，红椒1只，松仁100克，味精1.5克，葱段4克，水淀粉75克，鸡蛋清1个，青椒1只，绍酒25克，精盐4克，色拉油1500克，芝麻油15克，白胡椒粉1.5克。 【制作过..10-19 19:47
【菜名】 香糟扣肉 【原料】 配料： 带皮猪腿肉500克、味精1克、绍酒25克、香糟50克、酒酿汁20克、花生翊1000克、精盐10克 （约耗50克）、白糖50克 【制作过程】 1． 猪腿肉刮洗干净，修切成约1..10-19 19:47
【菜名】 鸡汁排翅 【原料】 配料： 水发排翅1000克、绍酒75克、干贝75克、鸡汤1250克、大排骨4块、白胡椒粉0.25克 （约重400克）、姜片25克、猪肥膘150克、精盐5克、母鸡腿4只、水淀粉35克、葱..10-19 19:47
【菜名】 猪肉烧卖 【原料】 面粉5OO克，熟猪肉5OO克，猪肉末15O克，猪油5O克，冬笋 5O克，冬菇25克，酱油25克，白糖6O克，味精、黄酒、葱姜各适量。 【制作过程】 1、取面粉，用开水烫，揉匀揉..10-19 19:47
【菜名】 乳腐肉 【原料】 五花猪肉（1块，500克）、红乳腐汁（125克）、姜片（少许）、葱结（少许）、白糖（40克）、黄酒（40克）、红米（12.5克）、 盐（2.5克）。 【制作过程】 1、将五花肉（..10-19 19:44
原料：豆腐3OO克，香叶2片，丁香3只，白糖适量，醋精少许 制作过程：①将豆腐切成长约3厘米、宽2厘米、厚O.2厘米的片。用开水焯一下； ②取一只锅子，锅内放入清水、香叶和丁香，放火上烧煮至飘..10-19 19:44
【菜名】 花生鲤鱼 【所属菜系】 微波炉菜 【原料】 鲤鱼1条，细粒花生肉150克 调料：姜数片，葱4根，香菜2棵，绍酒、生抽各1汤匙，水1杯-2杯，芝麻油胡椒粉、精盐、果皮（浸软切丝）各少许 【制..10-19 19:44
原料：河蟹350克鸡腰150克鸡汤750克10克大葱5克姜1克胡椒粉河蟹治净蒸熟，取蟹肉、蟹黄和蟹油，鸡腰汆熟去皮。 制作过程：用葱姜呛锅，下蟹肉、蟹黄、蟹油、鸡腰略炒，加鸡汤、调料，炒至入味勾..10-19 19:44
原料：里脊肉，黑白芝麻，生菜，鸡蛋特点：上海风味菜,成菜黑黄两色,外焦里嫩,香咸辛脆. 用料： 里脊肉500克，黑白芝麻各150克，生菜50克，鸡蛋1个，淀粉25克。 烹饪方法：里脊肉切成薄片，排松..10-19 19:43
原料:淡水蟹2500克，绵白糖150克，葱花、姜末各50克，香醋、酱油各100克，香油20克。 特 色：著名上海菜。大闸蟹为长江下游湖泽特产，是蟹中上品。清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味，色泽橙黄..10-19 19:43
原料：鲜虾仁500克、土豆丝250克、番茄酱25克、 制法：土豆丝装入模具,炸成土豆盅.虾仁加盐,胡椒粉等调料下5成热油中滑熟10-19 19:43
原料：去头熟白鸭200克、鸡蛋3个、鸡清汤750克、虾茸适量 制法：鸭肉切块皮朝下码在碗里；鸡蛋摊成蛋皮，抹上虾茸，卷成“如意”卷，蒸熟后切片， 码在鸭块四周；加调料蒸透后扣在大汤盘中；鸡清..10-19 19:43
原料：水发大乌参1只、虾籽2克、葱段1克、 制法：大乌参下6成热油中稍炸，加虾籽、清汤烧开，煮至软烂后捞出；葱段下5成热油中 炸出香味，捞出葱段，下煮参原汁烧开后，勾芡淋在大乌参上即成。10-19 19:43
原料：熟鳝丝100克、熟鸡脯丝100克、香菇丝100克、 制法：葱姜呛锅下熟鳝丝、熟鸡脯丝、香菇丝吵至入味；加鸡清汤烧开，撇去浮油，加米 醋、味精、盐、白胡椒粉即成。10-19 19:42
【原料】大黄鱼一条（约重750克）。精盐1.5克、味精4克、绍酒30克、花生油80克、胡椒粉2克、白糖5克、酱油20克、姜片20克、葱丝40克、姜丝10克、葱结30克。【制作过程】将鱼宰杀，洗净，在鱼身两..10-19 19:42
