满汉全席之油爆海螺

        网：“油爆海螺”是明清年间流行于登州、福山的传统海味菜肴。山东沿海盛产海螺，以出产于蓬莱沿海的“香螺”最为有名，不仅味道鲜美，其质地尤为脆嫩。清人郝懿行《记海错》中说：“今登莱海上……无数，名类实繁……或大如拳壳厚而嶙峋，如蒺藜饶刺，俗名招招子。”“招招子”即为香螺，至今当地人俗称“招招”。其肉质特别细嫩，最宜旺火速成，适于爆炒。爆制采用汪油包汁，以保鲜脆，使口味滑嫩清爽。主料：海螺(带壳)。配料：大葱、蒜、精盐、味精、料酒、湿淀粉、清汤、醋、猪油。

关键字： 经典美食 满汉全席 油爆海螺 美味 佳肴 网