甲鱼1只约1000克，猪肉250克，鸡肉250克，猪油50克，大蒜头10瓣，上汤2杯，胡椒、香油各少许，酱油、姜片、葱白各适量。 ①将甲鱼头部用麻绳拴住吊起，用刀刺颈放血，砍去头、爪。然后入滚水中煮..10-18 18:02
水发鱿鱼200克，熟猪油50克，化鸡油100克，火腿25克，熟鸡肉500克，水发兰片25克，时菜100克，上汤l杯，胡椒面、料酒各少许，鸡油、葱白适量。 ①水发鱿鱼(选用大张无碱味的水发鱿鱼)放入上汤中..10-18 18:01
鸡脯肉150克，鲜贝24个，鸡蛋1只，面包粉125克，罐头红、绿樱桃各3粒，辣椒末10克，花椒末15克，番茄酱15克，蒜泥、香油各适量。 ①将鸡脯肉片成12片，红、绿樱桃对剖。鸡蛋打散调匀，配麻辣味碟..10-18 18:01
猪肉400克，甜酱40克，上汤30克，酱油2茶匙，生粉、葱丝各适量，白糖少许。 ①将猪肉(三成肥、七成瘦)洗净、去筋，片成约6厘米的粗丝。葱丝切成1．5寸长的细丝。②将切好的肉丝装入碗内。加盐、..10-18 18:01
小冬笋或小竹笋(去皮)500克，酱油l汤匙，绞猪肉100克，姜茸2茶匙，糖2茶匙，虾米2汤匙，榨菜2汤匙，葱茸2汤匙，盐、香油各适量。 ①将每一支笋先对切开后，用刀面轻拍一下再切成6条或厚片状，然..10-18 18:01
面粉500克、鸡蛋250克。金钩50克、猪肥瘦肉500克。红糖300克、优质酱油60克、猪板油100克、味精6克、水豆粉10克、熟菜油少许、苏打20克。 1．制糕坯液。将面粉倒入陶盆内。红糖用开水化成汁，滤..10-18 18:01
面粉100克、鸡蛋2个。干淀粉75克、熟菜油1000克(约耗100克)；蜜玫瑰8克、白糖175克。 1．将鸡蛋液、面粉与15克干淀粉和清水50克在碗中搅匀，再加100克水搅成蛋面浆。玫瑰剁细。2．炒锅置旺火上，..10-18 18:01
鸡蛋5个、椿芽嫩尖15克。水豆粉15克、猪油100克、清水10克。精盐2克、味精1克。 1．鸡蛋打入大碗中，加入水豆粉和清水，用竹筷在碗内搅打1分钟，使之调匀，加入精盐和味精，并将椿芽剁成碎粒一同..10-18 18:00
吊浆汤圆粉2400克。猪边油600克、川白糖850克。黑芝麻150克、核桃仁100克。 l.猪边油撕去膜，洗净，切作樱桃般大的颗粒。核桃仁用 开水浸泡过，去皮，用油炸酥，研细。芝麻淘洗干净，炒熟，研细..10-18 18:00
带皮猪五花肉500克、油炸猪肉丸子4个(约250克)。鸡肉500克、火腿250克、墨鱼250克、大金钩50克、冬笋尖250克、口蘑50克、鸡蛋4个、鲜汤1500克、猪骨数根。姜25克、葱50克、精盐5克、胡椒10颗、酱..10-18 18:00
猪肉(三成肥、七成瘦)200克。水发玉兰片50克、水发木耳25克、鲜汤50克。葱花25克、姜末10克、蒜末10克、泡红辣椒25克，、醋10克、精盐1椏恕⒔从?5克、白糖12克、水豆粉25克、熟猪油100克。 1．猪..10-18 18:00
嫩公鸡脯、鸡腿肉350克。冬笋200克。泡辣椒35克、姜末7克、蒜末7克、川白糖10克、精盐2克、保宁醋18克、葱花15克、酱油10克、绍酒15克、鸡蛋清1个、豆粉15克、鸡汤35克、熟猪油250克。 1．鸡脯、..10-18 18:00
做水煮肉片需要几样特殊的东西：越南蒜蓉辣椒酱，四川汉源花椒，还有干辣椒。 配料： 1）肉片，（要切大片，大约quarter（25分钱）那么厚） 2）白菜，（切块，但不要太大） 3）蒜， （两瓣切碎）..10-18 17:59
准备原料:牛肉(或猪肉）青蒜两根青菜辣椒和花椒。加工原料青菜切段、青蒜切马耳形肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，..10-18 17:59
川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川民间，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能达到色泽红..10-18 17:59
原料：鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼，自己试试看吧)或Tilapia(罗非鱼)或Catfish(鲶鱼)都可以，最好是活鱼，不要用鲤鱼(Carp)一条配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜调料：姜(一大块、拍松切片..10-18 17:57
【主 料】：盒豆腐、素肉末【调 料】：豆瓣酱，酱油、素易鲜、糖少许，辣油、花椒油【作 法】：豆腐倒出切成小块备用；起锅放入水，煮开后，将切成小块的豆腐飞水。锅中放入豆瓣酱煸炒，加水，放..10-18 17:57
熟鸡肉250克，红油30克，白糖l茶匙，口蘑酱油30克，葱白适量。 ①将葱白斜切成马耳形，装入一圆碟垫底，再将鸡肉(选用煮熟的仔公鸡后腿肉或胸脯肉)斩成3．5厘米长、1厘米宽的条块摆入碟中葱白上..10-18 17:57
鸡脯肉(仔公鸡)200克，茨菰5只，泡辣椒6只，料酒1茶匙，上汤、糖、醋、姜茸、蒜茸、生粉各适量，酱油少许。 ①将鸡肉洗净，去掉皮(如用鸡腿肉应去掉骨)，用刀尖轻轻地扎几下，使其容易入味，然后..10-18 17:57
牛瘦肉500克，花椒面5克，辣椒面10克，上汤100克，料酒l汤匙，葱、姜、香油各适量。 ①将牛肉洗净去掉筋皮，顺着纹路改成0．4厘米厚的大片，再切粗丝，用盐、料酒和拍破的姜、葱将肉丝拌匀，腌2..10-18 17:56
