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鱼香菜心

原料：

嫩油菜500克、花生油35克、四川郫县豆瓣酱15克、白糖25克、米醋10克、酱油10克，味精2克、精盐2克、水淀粉20克、葱、姜、蒜共50克。

做法：

1、油菜洗净、切成3厘米长的段。葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细。

2、用白糖、米醋、酱油、味精、精盐、水淀粉兑汁待用。[美食中国]

3、锅中放油20克烧热、油菜下锅，稍炒，倒在盘中。锅中再放15克油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒，待出香味，烹入兑好的汁炒熟，油菜下锅炒匀即成。

特色：

油菜脆嫩、酸甜微辣。