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彩色肉丝

原料：

猪里脊肉400克，青红椒50克，鸡蛋清2只，葱段10克，精盐3克，绍酒15克，味精2克，湿淀粉40克，熟猪油1000克（实耗50克）。

做法：

1、里脊肉丝加盐、酒、鸡蛋清及淀粉上浆，青红椒切丝。

2、油锅烧至四成热，先下肉丝，后下椒丝滑熟沥出。[美食中国]

3、原锅留油少许，下葱段炒香捞去，放进肉丝加调料勾芡炒匀出锅装盘即成。

特点：

刀工讲究，丝丝均匀，色呈彩色，味鲜滑嫩。